Кростата зі зливами та мигдалем

• 

  Приготуємо тісто:
  змішуємо сухі інгредієнти для тіста.

• 

  Додаємо холодну вершкову олію, нарізану на кубики.
  Пальцями розтираємо олію в сухій суміші до утворення "пісочної" крихти.

• 

  Додаємо жовток і швидко замішуємо тісто.
  Довго місити не потрібно, інакше основа буде твердою.

• 

  Якщо тісто розпадається і не збирається в кому, то додаємо по одній столовій ложці крижаної води.
  Мені було достатньо 2 столових ложок.
  Викладаємо тісто з миски на дошку.

• 

  Розділимо тісто на дві нерівні частини.
  Меншу частину загорнемо в плівку і приберемо в холодильник.

• 

  Більшу частину тіста розкочуємо за розміром круглої форми для випікання, товщина тіста приблизно 7-8 мм.
  Форму я застелила пекарським папером.
  Допомагаючи качалкою, переносимо тісто у форму, злегка притискаємо його руками до дна форми та формуємо бортики.

• 

  Дно пісочної основи часто розколюємо вилкою і в такому вигляді прибираємо тісто у формі охолоджуватися в холодильник на 30-40 хвилин.
  У цей час вмикаємо духовку на розігрів t 180 градусів.
  Випікати основу будемо методом "сліпої" випічки.
  Тобто необхідно накрите тісто пергаментом і насипати квасолю, я покривши тісто пергаментом, притиснула його другою такою ж круглою формою. Завдяки цьому методу тісто при випіканні не деформується.
  Випікаємо основу 15-20 хвилин з вантажем, далі форму з тестом виймаємо з духовки, прибираємо вантаж і пергамент і залишаємо піскову основу у формі до охолодження.
  Духовку не вимикаємо.

• 

  Поки приготуємо начинку.
  Для цього зі слив видаляємо кісточки та нарізаємо м'якоть часточками.
  Додаємо решту інгредієнтів для начинки, все перемішуємо.
  Сахара може знадобитися більше, орієнтуємося на смак сливи.

• 

  Викладаємо начинку в основу, що остигнула.
  Якщо покласти начинку на гаряче тісто, тісто вбере частину вологи від начинки і буде вологим після випікання.
  З невеликої частини тіста наріжемо смужки і прикрасимо верх пирога плетінням.
  Щедро посипаємо мигдальними пелюстками і відправимо кростату в духовку ще на 30-35 хвилин або до готовності.

• 

  Дамо готовому пирога трохи охолонути у формі, далі виймаємо з форми та нарізаємо на сегменти.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар