Рисовий шифоновий бісквіт без глютена

• 

  Розділити яйця на білки та жовтки. Відокремлюємо акуратно, щоб жовток у білок не влучив. Чаша для збивання та віночок повинні бути ідеально чистими та сухими. У чашу комбайна покласти жовтки, налити олію та воду. Додати сіль|соль|. Ставимо збивати.

• 

  Збиваємо до побіління маси та збільшення в обсязі в 2.5-3 рази.

• 

  Білки починаємо збивати одночасно з жовтками.
  Я збивала ручним міксером. Збиваємо на високих оборотах. Як тільки білки змінять колір (побіліють), починаємо порціями додавати цукор. Кожну нову порцію додаємо через 15-20 секунд після попередньої. Дуже важливо: білки не перебиваємо. Білок повинен триматися на віночку смужкою, яка не спадає і не тече, але якщо віночком поворухнути, то білок гойдається, як маятник.

• 

  У збиті жовтки порціями додаємо білки.

• 

  Перемішуємо методом складання дуже акуратно.

• 

  Борошно змішуємо з розпушувачем та ваніллю. Як зробити рисову муку можна подивитися тут у яєчну масу.

• 

  Акуратно перемішуємо методом складання. Виходить дуже повітряне тісто.

• 

  Перекласти тісто у форму, застелену пекарським папером. Я перелила у кільце, затягнуте фольгою. Діаметр форми 20 см. Тісто розсовуємо до країв. Серединка має бути трохи нижчою.

• 

  Випікаємо в заздалегідь розігрітій до 170 градусів духовці 20-25 хвилин. Виймаємо. Даємо охолонути у перевернутому вигляді.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар