Заправка для борщу

З помідор давимо сік і ставимо на вогонь. Даємо закипіти, зменшуємо вогонь, солимо до смаку, додаємо цукор і кип'ятимо 20 -30 хвилин.
Тим часом очищаємо моркву, трьом на великій терці, і засипаємо в томат-нехай залишить 3 хвилини.
Дрібно ріжемо болгарський різнобарвний перець і теж відправляємо у томат.
Ріпчасту цибулю очищаємо, ріжемо півкільцями і знову відправляємо в томат.
Буряк трьом на великій терці. Пропоную два варіанти додавання буряків до томату:
1. Можна відразу додати в томат(не обсмажуючи).
2. Можна натертий буряк злегка обсмажити на олії, додати 1 ст. л. оцту(для збереження забарвлення), протушкувати 5 хвилин, а потім додати|добавляти| буряк в томат.
Далі вливаємо в томат олію.
Додаємо оцет (доза на любителя) від 50 до 100 г.
Тушимо заправку 10 -15 хвилин.
За 5 хвилин до закінчення гасіння можна додати дрібно різаної зелені (кріп, петрушка, селера).
Підготовляємо банки та кришки (миємо, стерилізуємо).
Заправку накладаємо в гарячому вигляді в банки, закочуємо кришками, даємо охолонути і ставимо на зберігання до зими.
Якщо немає моркви або цибулі-не біда, закривайте просто з перцем і буряком, все інше додайте при приготуванні борщу взимку.
Розумію захисників здорового харчування, мовляв консервоване, мовляв оцет і т. д.
Я всього заготовляю трохи, і з оцтом, і без оцту, і заморожую подібне асорті тільки без томату. Взимку дістала з морозилки скільки потрібно на заправку для борщу і по шпари борщ готовий. А захотіла відкрила баночку із томатною заправкою і теж швидкий борщ забезпечений.
Цю заправку можна використовувати і для приготування підливу до інших страв.
Кулінарія - це політ душі та фантазії!
Готуйте на здоров'я та приємного всім апетиту!