Малосольний оселедець мокрим способом

• 

  Солила я у цеберці об'ємом 5л.
  Даємо замороженому оселедцю розтанути (мікро не використовувати), у мене вона просто відтала в раковині. Добре промиваємо її під проточною водою, видаляємо зайву луску біля голови. Викладаємо оселедець головою вниз у цебро, заливаємо 3л холодної води.
  Беремо літрову баночку, засипаємо туди 160г солі (це приблизно 4 ст. л. з великою гіркою), кладемо лаврушку, мілимо на млині перець, кому скільки хочеться, і заливаємо всю цю справу окропом до шийки. Завадимо, поки сіль не розчиниться, даємо охолонути трохи і виливаємо у цебро з оселедцем та водою. Я так зробила, щоб у кип'ятку аромат перцю та лаврушки краще розкрився.
  Обрізаємо хвостові плавці, що стирчать, закриваємо кришечкою і поміщаємо відро в холодне місце на 3 доби. У мене стояло на заскленій лоджії, на вулиці в ці дні мінус 2.

• 

  Лаврушку і перець я використала ось такі.

• 

  Через три дні дістаємо наш оселедець, промиваємо добре під холодною водою. Ось така вона вже солона красуня вийшла.

• 

  Тепер потрошимо її, чистимо, обробляємо на філе. Підготуємо коріандр та перець. Коріандр потовкти.

• 

  Підготуйте ємність, де оселедчик просочуватиметься ароматом спецій. Посипте на денце трохи коріандру і перцю, викладіть шар філе, потім знову коріандр і перець, знову філе і зверху знову перець і коріандр.
  І залийте нашу рибку рослинною рафінованою олією, щоб аромат спецій добре просочив її.
  Можна їсти відразу, а можна потримати в холодильнику годин 6, для кращого просочення.

• 

  Ось такий смачний, ароматний, жирненький і соковитий оселедець у мене вийшов! І смак у неї зовсім не той, що із громадського відра в магазині, а справжній, оселедцевий, натуральний!
  Спробуйте її приготувати, і, я певна, не пошкодуєте! У всякому разі, я відтепер солитиму оселедець тільки так і ніяк інакше!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар