Кулинарный рецепт

Постные щи в горшочке

(78 отзывов)

Повар
Ірина Пінчук

Україна, Луцьк

Цветовая аура блюда

Супы занимают почетное место в постном меню. И тому есть много причин. Во-первых, Великий Пост проходит в то время, когда на улице еще холодно. Во-вторых, супы полезны для пищеварения. В-третьих, суп для русского человека - основа обеда, как ни крути! А уж супы в горшочках - это отдельная история. Казалось бы что нового можно сказать про всем известные щи? Тем более постные... Вода да капуста... Ан нет. Эти щи хоть и постные - но такие наваристые и ароматные!

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта постные щи в горшочке необходимы эти ингредиенты

Бульон (овощной)	2.....2,5 л
Вода	1 л
Зелень (для подачи)	1 шт
Капуста белокочанная (кочерыжка капустная)	1 \| 500 шт
Картофель	400 г
Коренья (корень петрушки или сельдерея)	100 г
Лист лавровый	1 \| 6 шт
Лук репчатый	100 \| 80 г
Масло растительное	4 ст. л.
Морковь	150 \| 80 г
Перец черный (горошек)	5 шт
Соевый соус	1 ст. л.
Соль	по вкусу
Чеснок	2 зуб.

Пошаговый рецепт приготовления постные щи в горшочке с фото и советами

Цибулю для бульйону краще залишити з лушпинням. Просто добре промийте цибулину. Розріжте вздовж очищену моркву, цибулину та капустяну качан. Товстостінну сковороду розжарити без олії і підпекти овочі з двох сторін до чорних палич
Залийте овочі водою, додайте часник, лавровий лист і перець горошком
Влийте до бульйону соєвий соус "Кіккоман"
Варіть овочі при тихому кипінні 20-25 хвилин. Після чого спробуйте на сіль, при необхідності досоліть. Бульйон виходить красивого золотистого кольору. Процідіть через сито і використовуйте для приготування супу.
Розрахунок дано на 1 літр бульйону
Починаємо готувати борщ.
Очистіть цибулю, моркву та корінь петрушки.
Цибулю нарубайте дрібно, очищену моркву і корінь петрушки наріжте соломкою. Злегка підсмажте овочі в 2 ст. л. олії
Білокочанну капусту нашаткуйте соломкою
Розжарите 2 ст. л. олії і злегка обсмажте капусту на розпеченій олії буквально 5-7 хвилин
Починаємо збирати горщики.
Налийте в горщик ополоник бульйону і покладіть на дно нарізану картоплю
Далі покладіть обсмажену капусту
Тепер покладіть обсмажену цибулю, моркву та корінь петрушки. У кожен горщик помістіть по одному лавровому листочку
Налийте в горщики бульйон до "плічок"
Накрийте горщики кришками і помістіть у ХОЛОДНУ духовку. Тепер увімкніть її на 200 градусів. Як тільки зрозумієте, що вміст горщиків починає закипати (приблизно через 20 хвилин), перемкніть духовку на 150-160 градусів і залиште горщики на 1 або 2,5 години.
Через 1 годину щі будуть досить наваристі, овочі будуть м'які, збережуть свою форму (як на моєму фото)
А ось якщо залишити на 2,5 години - то щі будуть набагато смачніше, у них з'явиться більш насичений млосний аромат і смак, овочі злегка розваряться, але смак від цього виграє.
Вирішуйте самі які щі вам більше до смаку.
Готові щі посипте зеленню, додайте за бажанням подрібнений часник. Подавайте з чорним хлібом