Кулінарний рецепт

Святковий курячий рулет

(21 коментарів)

Кухар
Надія Павлюченко

Україна, Житомир

Кольорова аура страви

На новорічні свята пропоную приготувати курячий рулет. Цей рулет має дуже гарний та апетитний розріз. А яка у нього рум'яна скоринка! І приготувати його можна наперед. Подавати його краще в холодному вигляді, так він добре і красиво нарізатиметься.

Рулет можна зібрати заздалегідь та заморозити. Потім дати розтанути в холодильнику і запекти.

Для приготування рецепта святковий курячий рулет необхідні ці інгредієнти

Гірчиця	2 ч. л.
Грудка куряча	1 шт
Коріандр	1 ч. л.
Масло рослинне	1 ст. л.
Мед	1 ч. л.
Морква	1 шт
Наршараб	1 ч. л.
Окірочок курячий	2 шт
Перець болгарський	1 шт
Сіль	за смаком
Шпинат	50 г

Покроковий рецепт приготування святковий курячий рулет з фото та порадами

Моркву натерти на корейській тертці. Обсмажити на олії. Додати сіль, мед, наршараб, акуратно перемішати. В кінці, якщо любите, можна додати подрібнений часник.
Шпинат нарізати. Додати сіль|соль|, 1 ч. л. гірчиці, перемішати.
Я готую з домашньої курки-бройлера. Важила вона 2,5 кг. Відокремлю грудку разом зі шкірою і нарізаю вздовж пласти. Грудка затягнула на 850 р. З стегенець акуратно знімаю шкіру (вона нам знадобиться), відокремлюю м'ясо від кісток.
Усі частини м'яса натираю сіллю (у мене сванська).
Рулет я збираю у довгастій формі. Її потрібно застелити папером для випікання. Папір потрібно брати з надлишком, щоб у нього можна було щільно загорнути рулет. Дно я змастила смальцем і поклала листя розмарину.
Викладаємо частину грудки шкірою вниз.
Кладемо шпинат.
Зверху покласти половину шматочків м'яса з стегенця
змастити гірчицею
Викласти смужки перцю {17 }
Знов шматочки м'яса з стегенця,
Шар моркви
Накрити шкірою з стегон. Я ще використовувала шкіру зі спинки.
Щільно загорнути рулет у папір, обв'язати нитками, потім обернути фольгою
Запікати 60 - 90 хвилин при температурі 190-200С, знизити температуру до 160-165С і запікати ще 60 хвилин. Розкрити рулет і зазолотити його під грилем хвилин 5. Якщо у вас духовка без гриля, то розкрити рулет потрібно раніше, щоб скоринка встигла позолотитися.
Загорнути рулет у чистий аркуш паперу та в новий аркуш фольги, загорнути в кухонний рушник і залишити в духовці до повного остигання. У остиглому вигляді він добре і красиво нарізатиметься.