Кулінарний рецепт

Паста карбонару з цукіні

Name: Паста карбонару з цукіні
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 10
Cuisine: Італійська
Ingredients: Бекон 150 г; Вершки 60 мл; Жовток яєчний 2 шт; Кабачок 350 г; Масло оливкове 1 ст. л.; Пармезан 1-2 ст. л.; Паста 200 г; Перець білий 1 шт; Сіль 1 шт; Часник 2 зуб.; Чебрець 1/3 ч. л.

(36 коментарів)

Кухар
Михайло Чернишенко

Україна, Луганськ

Кольорова аура страви

Прохолодними осінніми вечорами особливо хочеться тепла та затишку. А що зігріє найкраще? Правильно - рідні та улюблені люди! Найпростіший і найшвидший спосіб відчути себе дружною італійською сім'єю - це зібратися разом за вечерею :) Сьогодні у нас на вечерю паста карбонару по-осінньому, з цукіні. Мою сім'ю ця страва особливо зближує, коли вони б'ються за добавку))) Спробуйте, це дуже смачно!

Рецепт: Паста карбонара с цуккини food synergy - foodsyn.com

Або, як кажуть італійці.

Для приготування рецепта паста карбонару з цукіні необхідні ці інгредієнти

Бекон	150 г
Вершки	60 мл
Жовток яєчний	2 шт
Кабачок	350 г
Масло оливкове	1 ст. л.
Пармезан	1-2 ст. л.
Паста	200 г
Перець білий	1 шт
Сіль	1 шт
Часник	2 зуб.
Чебрець	1/3 ч. л.

Покроковий рецепт приготування паста карбонару з цукіні з фото та порадами

Ось продукти, які нам потрібні. В ідеалі має бути свіжий чебрець, я замінила на сухий.
Ріжемо часник та бекон.
Ставимо каструлю із водою для пасти.
На сковороді в невеликій кількості оливкової олії обсмажуємо часник до золотистого кольору, часник видаляємо. Обсмажуємо бекон на середньому вогні.
Раджу взяти для цієї страви пасту Divella. Вона виготовлена з твердих сортів пшениці, чудово зберігає форму після варіння та виглядає апетитно.
У каструлю з киплячою підсоленою водою опускаємо пасту. Цей процес я не знімала - можете імпровізувати))) Тільки не забувайте, що за старою італійською традицією паста наша має бути з легкою хрустинкою всередині - al dente, так би мовити. Існує думка, що саме такий спосіб дозволяє їсти пасту та зберігати фігуру.
Кабачок ріжемо на 4 частини вздовж, вирізаємо насіння і нарізаємо смужками навскіс.
Бекон вже обсмажився, додаємо цукіні, щіпку солі, чебрець і...
... мелений перець . Італійці рекомендують додавати до цієї страви багато перцю, я слухняна - наперчила, як слід! ))) Все перемішуємо, обсмажуємо ще пару хвилин. Мені подобається, коли кабачки трохи похрумтують у готовому блюді.
Готуємо соус: змішати вершки, жовтки та 1-2 ст. ложки тертого пармезану.
Пасту відкинути на друшляк. Трохи води я відливаю в кухоль, якщо соус вийде густуватим, то буде чим його розбавити.
У сковороду виливаємо соус, швидко перемішуємо.
Туди ж додаємо пасту, ще раз перемішуємо.
Викласти в тарілку, посипати пармезаном та подавати!