Маринад "Сабрес" с соевым соусом

• 

  У вересні минулого року в Ізраїлі скуштували м'ясо, приготовлене на грилі, серед інгредієнтів для маринаду цього м'яса були плоди кактусу, для нас м'ясо та кактус здавалися несумісними. Проте, спробувавши, були приємно вражені. Взагалі, плід кактуса називають по-різному... сабра, цабар, сабрес, опунція... Кактусові плоди запікають у духовці, готують мармелад та різні нектари, із плодів роблять салати, тортики, лікери та коктейлі, тушкують з ними м'ясо, кладуть у десерти. Виходить, що плоди опунції використовують і в солодких, і солоних стравах. Тільки ми про це і не знали)
  Для тієї кількості інгредієнтів, що вказано мною – необхідно 2 плоди кактусу, ми готуватимемо маринад для м'яса.
  Щоб очистити плід опунції від шкірки-потрібно відрізати верхівки плода
  

• 

  Зробити надріз уздовж плода

• 

  } І зняти шкірку. Необхідно пам'ятати, що плоди усіяні дрібними колючками, які впиваються у шкіру. Їх важко побачити та витягти, тому до очищення плодів необхідно підходити з особливою увагою.

• 

  Очищений плід нарізати на шматочки і протерти через сито, щоб відокремити кісточки. З двох плодів виходить майже повний соусник, як у мене на фото

• 

  Тепер до кактусу додамо приправи. Приправи у мене ізраїльські, але їх також можна купити і у російських магазинах. Додамо суми, приблизно 1,5 ч. л.

• 

  Тепер додамо ще 1 ч. л. приправи - вона в мене одна, але з декількома складовими-це орегано, сушена паприка, сушений часник.

• 

  Зовсім забула про м'ясо. М'ясо наріжте на медальйони, обмийте і злегка обсушіть. В Ізраїлі друзі, природно, готували яловичину (пам'ятаємо про правила кашруту!), У Росії ж готую в даному маринаді і свинину, і яловичину. Свинина в Ізраїлі має солодкуватий, як на мене, смак, тому що годують тварин фруктами. У Росії свиней апельсинами не годують, тому смак м'яса звичний. Кухарі з Ізраїлю, напевно, погодяться з цим, а може, й ні, не знаю, це моя особиста думка.

• 

  Повернемося до маринаду. Додайте соєвий соус "Кіккоман" 30 мл, оцет - зовсім небагато, у мене пішло пару крапель.
  Регулюйте соєвий соус та оцет на свій смак. Маринад має бути трохи солоний, кислуватий та пряний.
  І замаринуйте м'ясо (мінімум 4:00).

• 

  М'ясо смажимо на грилі, у мене мікрохвильова піч, смажила в режимі гриль + конвекційне приготування (без використання мікрохвиль), вистачило 12 хвилин. Враховуйте час самостійно, залежно від того, де і як готуєте м'ясо. Частина маринаду залишила, дуже смачно шматочки готового м'яса поливати маринадом, як соус виходить.
  Приємного апетиту!

Написать отзыв

Ваш отзыв:

Оценка:     Плохо           Хорошо

Имя

Введите код

Отправить отзыв