Кулинарный рецепт

Шашлычки из свинины по-тайски

Name: Шашлычки из свинины по-тайски
Yield: 10
Cuisine: Тайская
Ingredients: Кинза 1 пуч.; Молоко кокосовое 100 мл; Перец белый 1/2 ч. л.; Сахар тростниковый 1 ст. л.; Свинина 700 г; Соевый соус 1 ст. л.; Соус 1 ст. л.; Соус устричный 1 ст. л.; Чеснок 4 зуб.

(47 отзывов)

Повар
Євгенія Стерненко

Україна, Київ

Цветовая аура блюда

Муу Пинг. Вкусные и сочные тайские шашлычки из свинины, которые называются Муу Пинг, приготовить не сложно. Вся изюминка, как и для любого другого шашлыка, в маринаде. И, конечно же, в способе приготовления. Тайцы готовят свои Муу Пинг на мангале над еле тлеющими углями. Если у Вас есть возможность приготовить шашлычки вне городской квартиры на мангале, то это будет отлично! Если же такой возможности нет, то можно приготовить, как и я, в аэрогриле. Сами понимаете, что вкус тут уже будет отличаться от вкуса шашлычков с мангала. Но всё равно шашлычки очень вкусные. P.S. за основу взят рецепт из интернета с блога о тайской кухне.

Рецепт: Шашлычки из свинины по-тайски food synergy - foodsyn.com

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта шашлычки из свинины по-тайски необходимы эти ингредиенты

Кинза	1 пуч.
Молоко кокосовое	100 мл
Перец белый (молотый)	1/2 ч. л.
Сахар тростниковый	1 ст. л.
Свинина (без кости, шейка или окорок)	700 г
Соевый соус	1 ст. л.
Соус (рыбный)	1 ст. л.
Соус устричный	1 ст. л.
Чеснок	4 зуб.

Пошаговый рецепт приготовления шашлычки из свинины по-тайски с фото и советами

М'ясо свинини краще взяти з невеликим жирком (у мене шия).
Свинину треба нарізати на смужки шириною та товщиною 5 мм. Краще і простіше це робити, коли свинина трохи підморожена.
P.S. Робота з нарізки копітка, але не така вже й складна. Хоча деякі смужки у мене вийшли трохи більше за шириною та товщиною, ніж 5 мм.
Робимо маринад.
Для цього спочатку треба стеблинки та коріння кінзи, очищені часточки часнику та білий перець розтерти у ступці.
Так як у мене ступки немає, то я подрібнила в процесорі кінзу (стебла з корінця) та часник.
Подрібнену масу виклала в миску, де в мене маринуватиметься свинина. Додала білий перець, який подрібнила за допомогою кави.
Все це перемішала і трохи пом'яла дерев'яною товкачем.
Потім у миску треба додати тростинний цукор, рибний соус, устричний соус і соєвий соус. Все добре перемішати.
Маринад готовий.
У миску з маринадом викласти свинину, добре перемішати.
Після накрити кришкою та поставити в холодильник. М'ясо повинне маринуватися не менше 2-х годин. Можна поставити проти ночі.
Поки м'ясо маринується, приготуйте дерев'яні шпажки (тайці використовують бамбукові). Шпажки треба покласти в ємність, що підходить за розміром, і залити водою.
Для зазначених інгредієнтів загалом треба 20 прим. шпажек d=0,3 х 20 см.
Ось наше м'ясо промаринувалося, і шпажки готові.
Тепер має бути ще одна кропітка робота - нанизуємо на шпажки смужки м'яса "гормошкою".
Тут, як і при приготуванні будь-якого шашлику: якщо м'ясо нанизується щільно, то шашлик виходить соковитіше, якщо недостатньо щільно, то шашлик виходить сухіше.
У мисочку налити 100 мл кокосового молока і добре обмазати нанизане м'ясо.
P.S. Якщо шашлички готуються на мангалі на вугіллі, їх треба часто перевертати і змащувати кокосовим молоком. І наступний крок тоді Вам не потрібен. А для тих, хто готуватиме в аерогрилі, продовжую...
Шпажки з м'ясом розкласти на грати аерогрилю.
На дно колби я насипала стружку і полила (змочила) стружку водою (приблизно півсклянки). Якщо тирси немає, то можна і без неї. Воду на дно колби тоді також не треба наливати. Але обов'язково підставте піддон для стікання жиру.
З тирсою або без, далі готуємо у два етапи.
1. Включаємо аерогриль – температура 235 градусів, швидкість вентилятора "середня", час 5-7 хвилин.
Після сигналу змастити шашлички кокосовим молоком!
І далі:
2. Включаємо аерогриль - температура 180 градусів, швидкість вентилятора "середня", час 20-25 хвилин (залежить від товщини нарізаного м'яса).
P.S. У мене вийшло 19 шпажек із шашличками, тому готувала шашлики у два заходи. Перший раз – 9 шт. на ґратах, другий - 10 шт.
Муу Пінг тайціїдять з клейким рисом та з соусом для гриля Джеу.
Не знаю, чи доречний клейкий рис на Вашому новорічному столі, але думаю, що соус не завадить. А чи буде це тайський гострий соус для гриля - Джеу, або якийсь інший, що підходить на Ваш смак, - вирішувати Вам.