Кулінарний рецепт

Червоні млинці

Name: Червоні млинці
Yield: 10
Cuisine: Російська
Ingredients: Борошно пшеничне 500 г; Вершкове масло 50 г; Дріжджі 2 ч. л.; Куряче яйце 4 шт; Молоко 800 мл; Сіль 1 ст. л.; Цукор 1 ч. л.

(11 коментарів)

Кухар
Людмила Литовченко

Україна, Хмельницький

Кольорова аура страви

Червоні – це не через колір, а тому, що красиві, ну як червона-дівчина. Млинці на смак злегка солонуваті, але при солодкій начинці це не відчувається. Т. е. Млинці універсальні: можна з ікоркою і рибкою, а можна з варенням або зі згущеним молоком. І ще, виходять вони не тонкі. По-перше, саме тісто виходить трохи в'язким, але при цьому його так приємно набирати ополоником. А по-друге, дріжджі дають додатковий підйом млинцям під час смаження. Але млинці дуже смачні, із легкою кислинкою, яку дають дріжджі! Спробуйте, на масницю – це ідеальний варіант!

Для приготування рецепта червоні млинці необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	500 г
Вершкове масло	50 г
Дріжджі	2 ч. л.
Куряче яйце	4 шт
Молоко	800 мл
Сіль	1 ст. л.
Цукор	1 ч. л.

Покроковий рецепт приготування червоні млинці з фото та порадами

А рецепт я цей знайшла в кулінарній книзі для ресторанів 1955 випуску, що дісталася мені від бабусі. Але в цьому рецепті пропонується на 800 мл молока – 800 г борошна. За досвідом, це забагато. Я кладу 500 грн.
Ну, годі вступу, приступимо. У 600 мл молока розчиняємо дріжджі. Я використовую сухий. Вони скоріше підходять.
Додаємо борошно та замішуємо тісто. Залишаємо його в теплому місці. У мене воно стояло поряд із плитою, де борщ готувався.
Через 30 хвилин тісто підійшло. Якщо використовуєте свіжі дріжджі, то може більше часу знадобитися.
У молоко, що залишилося додати розтоплене вершкове масло, жовтки, сіль, цукор і добре перемішати.
Додати у тісто.
Замісити і знову поставити підходити.
Ще через 30 хвилин.
Білки збити в піну і додати тісто.
Тісто виходить дуже цікавою консистенцією. Воно ніби тягнеться і з ним дуже приємно працювати. А запах…
Гарячу сковороду для смаження можна змащувати шматочком сала, а можна олією за допомогою зрізу картоплі або цибулини. При цьому цибулею млинці не пахнуть. Чому не знаю, але перевірено.
Смажимо на сковороді
гарячої
з двох сторін, але ви це й без мене знаєте. Просто хотілося фотками поділитись.
А тепер фантазуйте з начинкою.
Мій чоловік дуже любить млинці з капустою
А я, банально – з ікрою
Моя бабуся (Царство Небесне), не мудруючи лукаво, змащувала гарячі млинці вершковим маслом, посипала цукром і згортала куточком. Я не ласун, але смак розчиненого в вершковому маслі цукру в поєднанні з млинцями для мене найкращий десерт!