Десертні заварні млинці на сироватці

Тепер кілька слів про млинці як такі. Це на випадок, якщо цим рецептом зацікавиться кухар-початківець.
Тісто.
За консистенцією воно має бути як дуже рідкий кефір, тобто пружно з ложки.
Сковорода.
Виділіть у вашому господарстві спеціальну сковороду, на якій смажитимете млинці, млинці, оладки, омлети без добавок і більше нічого іншого! Ніколи не лийте на гарячу сковороду воду, нехай вона охолоне природним шляхом. За такої "шокотерапії" на поверхні сковороди можуть з'явитися мікротріщини, і млинці можуть почати безжально прилипати. Не шкребте її абразивними засобами та металевими мочалками. І ще, будь ласка, не повторюйте моїх помилок – не місце млинцевій сковороді у посудомийній машині. Мити її ми будемо старим козацьким способом – руками.
Як перевертати.
Найефектніше перевертати млинці кидком, підкинути і зловити. Але! Для такого методу потрібно багато жиру. Можна перевертати лопаткою, дерев'яною чи пластиковою. Я перевертаю млинці згаданим козацьким способом – руками. Як підсохне і зазолотиться край – підчіплюю його пальцями та перевертаю. По-перше, швидко, по-друге, нічого зайвого мити не треба, по-третє, нічого не рветься.
Майже за Гамлетом – змащувати чи не змащувати.
Якщо печете млинці на антипригарній сковороді, можливо її змащувати не доведеться, особливо, якщо трохи масла додано в тісто. Я все ж таки віддаю перевагу сковороді змащувати - наливаю в чашку 1 ст. л. рослинної олії, розрізаю невелику картоплину навпіл і, нанизавши половину на вилку, змащу сковороду місцем зрізу, попередньо зануривши в чашку з олією.
Ось, мабуть, і всі премудрості. Смачних вам млинців!