Маринований оселедець по-скандинавськи

Оселедець обробити на філе, ретельно видаливши всі кісточки за допомогою пінцету. Вимочити у холодній воді протягом ночі. (Так я робила тільки вперше, після цього крок пропускала: купую малосолену рибу або засолюю сама.) Нарізати шматочками. Автор книги пропонує розмір шматочків 3-4 см, мені здалося це крупним.
Закип'ятити воду, оцет та цукор. Остудити.
Очистити хрін, моркву та цибулю. Нарізати тонкими скибочками.
Укласти шарами оселедець, овочі та прянощі у високу банку з широким горлом. У мене банку об'ємом 1 л. Залити маринадом. Забрати в холодильник на добу.
Пробувала готувати маринад більш звичним способом - нагрівати разом із прянощами. Різниці із "холодним" способом не помітила.
Хрін весь час заміняю насінням індійської гірчиці – її в мене багато, а вона дуже пекуча, витрачається мало.
Імбир використовувала і сухий, і свіжий. Щоправда, не натирала, а дрібно нарізала.
Овочі в маринаді виходять дуже смачними. Намагалася навіть збільшити кількість цибулі, але в такому разі потрібна інша, більша банка.
Оселедець нарізаю досить маленькими шматочками, але це справа смаку. Кінці філе - нерівні, "некрасиві" - обрізаю та використовую для салатів типу "шуби". Їх можна зберігати у морозилці до потрібного моменту.
Рецепт дуже сподобався: оселедець виходить не тільки смачним, але це і дуже зручно як святкова закуска - приготувати заздалегідь і зберігати в холодильнику протягом досить тривалого часу (довше тижня не виходило).
На стіл подаю прямо у банку!