Кулінарний рецепт

Оршад

Name: Оршад
Yield: 10
Cuisine: Мексиканська
Ingredients: Ванілін 1 шт; Вода 7 скл.; Кориця 1/2 ч. л.; Мигдаль 1 скл.; Рис 8 ст. л.; Цедра лайма 1 шт; Цукор 1-1,5 скл.

(39 коментарів)

Кухар
Катерина Апанасенка

Україна, Львів

Кольорова аура страви

Оршад, орчата (ісп. horchata), оршата (кат. orxata) - назва кількох видів безалкогольних прохолодних напоїв, які готують з мигдалю, кунжуту, рису, ячменю або бульбочок чуфи. Існує легенда, за якою король Арагона, вперше спробувавши оршад у Валенсії, поцікавився, що це таке. Дівчина, що піднесла напій, сказала, що це «молоко із чуфи» (llet de xufa). Король вигукнув: "Aco no es llet, aco es OR, XATA!" (Це не молоко, це золото, красуня!). Від цих слів, нібито, і походить назва напою :) У різних країнах гірчату готують з різних злаків або горіхів, з додаванням молока або без нього, іноді з ароматичними добавками типу ванілі та кориці. Я пропоную спробувати оршад по-мексиканськи, який готують з рису та мигдалю з обов'язковим додаванням кориці та ванілі. Напій виходить незвичайним на смак, ароматним та солодким, освіжаючим.

Для приготування рецепта оршад необхідні ці інгредієнти

Ванілін (щіпка або 1 ч. л. екстракту ванілі)	1 шт
Вода (3 з них – гарячої води)	7 скл.
Кориця	1/2 ч. л.
Мигдаль	1 скл.
Рис	8 ст. л.
Цедра лайма	1 шт
Цукор	1-1,5 скл.

Покроковий рецепт приготування оршад з фото та порадами

Рис подрібніть у блендері або кавомолці настільки сильно, наскільки можливо.
Чим дрібнішим буде рис, тим смачнішим вийде оршад.
Пересипте мелений рис у велику банку або глечик, додайте мигдаль, цедру та корицю.
Залийте 3 склянками гарячої води, накрийте та залиште на ніч.
Наступного дня перелийте суміш у блендер і знову збийте, щоб суміш стала настільки гладкою, наскільки можливо. Додайте 2 склянки води і ще раз збийте, щоби все добре перемішалося.
Профільтруйте оршад через щільну тканину. Додайте ще 2 склянки води, ваніль та цукор за смаком. Накрийте та приберіть у холодильник до повного охолодження.
Коли я дістала оршад із холодильника, я помітила, що утворився осад, і ще раз профілювала його.
Подавайте з льодом.