Кулінарний рецепт

Різотто з гарбузом і дор блю

Name: Різотто з гарбузом і дор блю
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 10
Cuisine: Італійська
Ingredients: Вино біле сухе 100 мл; Гарбуз 300 г; Креветки 10 шт; Масло оливкове 50 мл; Пармезан 50 г; Рис 125 г; Сіль 1/4 ч. л.; Сир блакитний 50 г; Цибуля біла 1/2 шт; Часник 2 зуб.

(3 коментарів)

Кухар
Алла Швидкою

Україна, Донецьк

Кольорова аура страви

Я обожнюю різотто! Будь-які, з овочами, м'ясом, морепродуктами... Це досконала страва, ніжна, легка, готується швидко і цікаво, підходить для романтичної вечері і просто так :) Варіант різотто з гарбузом не оригінальний, проте дор блю відіграє тут особливу роль - навіть мій чоловік, не великий фанат цього сиру, був просто приголомшений чудовим поєднанням сиру та гарбуза з рисом! До цієї ніжної страви ми додали креветки, які також тут чудово почуваються, а подали з охолодженою пляшечкою божоле нуво (молоде сухе червоне вино) - фантастика :)

Для приготування рецепта різотто з гарбузом і дор блю необхідні ці інгредієнти

Вино біле сухе	100 мл
Гарбуз	300 г
Креветки	10 шт
Масло оливкове	50 мл
Пармезан	50 г
Рис	125 г
Сіль	1/4 ч. л.
Сир блакитний	50 г
Цибуля біла	1/2 шт
Часник	2 зуб.

Покроковий рецепт приготування різотто з гарбузом і дор блю з фото та порадами

Підготуємо всі інгредієнти.
Цибулю нарізати дрібно-дрібно, 1 зубчик часнику порізати крупніше.
Розморозити креветки. У мене це тигрові сірі, раджу брати саме такі – не варені, вони найсмачніші! Очистити, шкурки залишити - на них ми робитимемо бульйон.
Гарбуз очистити і нарубати не надто дрібним кубиком. За смаком такої половини гарбуза буде багато. Я взяла приблизно половину цієї половинки :))
Зробимо бульйон. Шкірки креветок відправимо в каструлю на вогонь, доведемо до почервоніння (1 хвилина), заллємо водою (1 літр). Доведемо до кипіння та залишимо варитися наш бульйон.
Далі візьмемо глибоку сковороду, наллємо пару ложок оливкової олії. Обсмажити гарбуз протягом 5 хвилин до невеликої золотистої скоринки. Перекладемо у тарілку.
У сковороду, де смажився гарбуз відправимо подрібнені цибулю та часник. Обсмажити протягом 2-3 хвилин на середньому вогні.
Всипемо в сковороду рис, обсмажимо протягом хвилини.
У наш рис виллємо підлогу келиха білого сухого вина. Перемішаємо і дамо провину випаруватись.
Запах стоїть чудовий! Люблю готувати на білому вині)
Наш бульйон готовий до цього часу. Його необхідно процідити від шкірок. Переливаємо у велику миску та ставимо ближче до нашого різотто.
Починаємо вливати бульйон у рис. Спочатку по ополонику - влили ополоник, перемішали, почекали, поки рис забере у собі весь бульйон, влили наступний.
Коли рис почне вбирати бульйон повільніше (після пари половників), вливайте по половині. Найімовірніше, рис візьме весь літр. Однак, пробуйте під кінець - різотто стане кремоподібним, рисинки будуть м'які зовні, але трохи хрумтіти всередині. Це ідеальний різотто)
Тим часом у креветки влити ложку оливкової олії та видавити зубчик часнику. Залишити промаринуватися на кілька хвилин.
Коли ви виведете половину бульйону, додайте до різотто гарбуз. Можна трохи раніше або пізніше (залежить від того, наскільки м'якою ви хочете її зробити). У такому варіанті вона буде готовою, але трохи хрумтіти.
Посолити – без ентузіазму.
Перед останнім ополоником бульйону викладіть у сковороду креветки, прогрійте їх півхвилини з одного боку, півхвилини з іншого. Перемішайте, влийте останню порцію бульйону.
Присипте тертим пармезаном до смаку.
Дор блю поріжте таким же кубиком як гарбуз.
Готовий різотто викладіть у глибокі тарілки і зверху покладіть блакитний сир – він одразу злегка підплавиться від гарячого рису. Подавати негайно:)