Міський салат з буряком

Незважаючи на те, що буряк не можна з'їсти у сирому вигляді, як помідор, або морква, він входить у топ 10 найкорисніших овочів. Ще б! Адже вона не замінна! Без неї борщ перетворитися на борщ, а оселедець під шубою втратить відомий рожевий колір.
Обернемо буряк фольгою і відправимо запікатися на 1 годину при 150 градусах. Запікання, на відміну від варіння, краще зберігає смак, оскільки ароматика не йде у воду. За допомогою ножа перевіримо м'якість і дочекаємося повного остигання.
Акуратно знімемо шкірку і поріжемо. У цьому салаті я за велику нарізку, тому що ми його не перемішуємо.
Готувати такий салат можна з м'якими сирами без дозрівання. Підійдуть рікотта, буратта, а також наш адигейський сир. Вони несолоні і дозволять добре розкритися смаку буряків.
Ідеально, якщо рукола буде з вашої дачі, або з ринку. Тому що саме така рукола має неповторний пряний і горіховий смак, властивий цій рослині.
Ну і, нарешті, збирання. Акуратно розмістимо на тарілці буряки. Пам'ятайте, що вона забарвлює в рожевий колір з чим стикається. Це може бути тарілка, білий сир або ваші руки.
Поверх сиру викладаємо руколу. Щоб рукола виглядала красиво у тарілці, у листя потрібно обрізати хвостики.
Поллємо олією. За бажанням можна додати щіпку великої солі. І нарешті, додамо волоський горіх.