Жюльєн із печериць "Сімейні традиції"

• 

  Забула зробити фото інгредієнтів, ну та гаразд.
  Для початку промиємо гриби від землі. У 3-літрову каструлю кладемо наші гриби і наливаємо 1 л води. Закриваємо кришкою, доводимо до кипіння та варимо на середньому вогні 5-7 хвилин.
  P.S. Хочу пояснити, навіщо я відварюю гриби, а не одразу тушу в сотейнику, як я бачила в інших рецептах. Це потрібно зробити, щоб соус у жульєні був світлим, та й на смак це теж впливає.
  Продовжимо:

• 

  Відкидаємо гриби на друшляк. Даємо бульйону стекти (можна його застосувати в інших цілях). Охолоджуємо.

• 

  Нарізаємо цибулю і остигли гриби якомога дрібніше.

• 

  На суміші вершкового та рослинного масел обсмажуємо цибулю до золотистого кольору)))

• 

  Додаємо наші гриби. Перемішуємо, солимо, додаємо за бажанням мускатний горіх. (З ним, до речі, треба бути обережнішим і не пересипати, бо страва почне гірчити.) Обсмажуємо на середньому вогні 3 хвилини. Додаємо 1 ст. л з гіркою борошна, перемішуємо та обсмажуємо борошно 1 хвилину.

• 

  У цей час в окремій ємності змішуємо вершки та сметану до однорідності.

• 

  Вливаємо цю суміш у гриби. Перемішуємо та чекаємо, коли почнемо закипати. Знімаємо з вогню.

• 

  Трьом сир. Перекладаємо наш жульєн у кокотниці (а за їх відсутністю у мене горщики). Посипаємо зверху сиром і відправляємо в розігріту до 180°С духовку на 5-7 хвилин, щоб зарум'янилася сирна скоринка. Готово!
  Приємного апетиту!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар