Торт-пирожное «Шоколадный Поварeнок»

• 

  150 г шоколаду розтопити на водяній бані.

• 

  Вилити на целофан (я брала целофан від рукава для запікання).

• 

  Накрийте шоколад, поки він не затвердів, іншим целофаном і розкачайте качалкою до рівномірного тонкого листа (приблизно 3-4 мм). Залишити до застигання.

• 

  Поки основа застигає, приготуємо шоколадний крем.
  Збийте яєчні жовтки із 50 гр. цукру до піни і відставте убік. Розтопіть на водяній бані 150 гр шоколаду, що залишилися, трохи остудіть, поступово влийте в нього збитий жовток.
  Залийте желатин невеликою кількістю холодної води (2-3 ст. ложки) та зачекайте 5 хвилин. Влийте в желатин гарячу каву і перемішайте, доки желатин не розчиниться. Цей кавовий желатин (не більше 60-70 г), трохи остудивши, змішайте з кремом.
  Наприкінці додати збиті яєчні білки.
  

• 

  Добре перемішати. Коли крем досягне однорідної консистенції, відставте його убік.
  Приготувати крем "Збиті вершки з желатином". 2 чайні ложки желатину розчинити у 2-3 ст. ложках води, залити половиною склянки жирних вершків, склянку із сумішшю поставити на водяну баню, помішувати, поки желатин не розчиниться.
  Решту вершків збити до густої піни, не перестаючи збивати, засипати цукрову пудру або ванільний цукор. Також, не перестаючи збивати, влити тонким струменем желатинові вершки.

• 

  Коли всі компоненти торта-тістечка готові, починаємо збирання.
  Дуже гострим ножем розрізаємо на рівні квадратики 4х4 см шоколадний лист (тільки коли він повністю застиг).

• 

  Потім візьміть гостру круглу паличку, якою вирізаємо отвір у центрі кожного квадрата. Якщо немає спеціального кондитерського приладу, спробуйте виконати отвори порожнім корпусом від кулькової ручки, треба, щоб вона була діаметром не більше діаметра палички ванілі, на яку будемо нанизувати тістечко.

• 

  Шоколадний крем дуже акуратно ножем намазуємо на форму.
  Зверху акуратно, не давлячи, закриваємо другим шоколадним квадратом. Так готуємо всі форми.

• 

  Потім нанизуємо ці квадратні тістечка на ванільні палички. Намагайтеся не зламати шоколадні квадрати, інакше тістечко втратить форму та красу.

• 

  Підготовлений шоколадний каркас із чотирьох тістечок покладіть у тарілку.

• 

  У залишені порожнечі між шоколадними квадратами видавіть кондитерським шприцем (або просто з щільного пакета з надрізаним кутом) білий крем "Збиті вершки".

• 

  Прикрасьте торт-тістечко шоколадними намистинками і поставте в холодильник на 50-70 хвилин, щоб желатин застиг.
  Приємного апетиту!

Написать отзыв

Ваш отзыв:

Оценка:     Плохо           Хорошо

Имя

Введите код

Отправить отзыв