Рибна юшка з буряком і брокколі

Буряк помийте, очистіть від шкірки і відваріть майже до готовності.
У холодну воду (3 л) покладіть стейки горбуші (шматки 2 см) і зваріть бульйон.
Поки вариться рибний бульйон, спасеруйте натерту на великій тертці моркву і дрібно нарізану цибулю на олії.
З готового бульйону витягніть рибу і відкладете, нехай остигає. У бульйон засипте засмажку, картоплю, нарізану соломкою, і суцвіття брокколі (краще, якщо вони будуть дрібніші).
Варені буряки натріть на великій тертці, рибу звільніть від шкіри та кісток і поламайте руками на невеликі шматочки.
Коли овочі в юшку будуть майже готові, додайте буряк і рибу. Доведіть до кипіння і вичавте в суп сік четвертинки лимона. Рибка та броколі дуже люблять лимон, а також він збереже червоний колір супу.
Вимкніть плиту і дайте юшку трохи настоятися. При подачі посипте зеленню кропу. За бажанням додайте сметану.
Приємного апетиту!
Пі. Сі.
Бульйон можна приготувати і на основі води, в якій варився буряк, але мені так не дуже подобається) Якщо варитимете буряки окремо, не використовуючи потім відвар для рибного бульйону, його попередньо можна і не очищати.