Кулінарний рецепт

Салат з кус-кусу та фенхелю

(40 коментарів)

Кухар
Мирослав Шевчук

Україна, Кропивницький

Кольорова аура страви

Я до вас із рецептом цікавого салату. Перемикаючи канали, натрапила на програму "приготувати за 30 хвилин", ведучий Джеймі Олівер, серед кількох страв, які він готував був і салат із кус-кусу та фенхелю. Вирішила приготувати цей салат, трохи змінивши, звичайно, сміливо припускати, що я покращила оригінальний рецепт, я просто орієнтувалася на основу та продукти, що є в холодильнику. Вийшов дуже непоганий салат для вечері на двох.

Рецепт: Салат из кус-куса и фенхеля food synergy - foodsyn.com

Подавала як гарнір до "шматочків індички під італійським соусом" Ніночки barska

Для приготування рецепта салат з кус-кусу та фенхелю необхідні ці інгредієнти

Вода (окріп - 2 чашки)	300 мл
Зелень	100 г
Кус-кус	150 г
Лимон	1 шт
Масло оливкове	3 ст. л.
Оцет	1 шт
Соєвий соус	1 шт
Соус	1 ст. л.
Томатна паста	4 ст. л.
Фенхель	100 г
Чорний перець	1 шт

Покроковий рецепт приготування салат з кус-кусу та фенхелю з фото та порадами

З цих продуктів я приготую салат. Солоні лимони і соус наршараб домашнього приготування.
Чашку кус-куса насипаю в глибоку миску і заливаю двома чашками окропу, перемішую і додаю томатне пюре (пасата) або томатну пасту (в оригінальному рецепті передбачається томатна паста з помідорів, висушених на сонці). Ще раз перемішую, закриваю кришкою та забуваю на деякий час.
Фенхель подрібнюю блендером, приблизно так, ніби натирала його на великій тертці.
Солоний лимон промиваю гарячою водою, дрібно нарізаю його разом із шкіркою і додаю до подрібненого фенхелю.
Дрібно нарізаю зелень, м'яту – окремо, щоб рівномірніше присипати салат.
Поки я займалася фенхелем, лимоном і зеленню, кус-кус набух, кожне зернятко стало схоже на ікринку. Я виклала крупу на велику страву, трохи полила соєвим соусом.
Присипала половиною нарізаної зелені.
Зверху виклала фенхель зі шматочками солоного лимона.
Потім, присипала зеленню, що залишилася, збризнула оливковою олією, бальзамічним оцтом і соусом наршараб.
Скажу чесно, поки накривала на стіл гадала, як прийме салат чоловік. Він пробував все окремо і критикував: фенхель - медицина, крупа - несмачна і так далі, все не так. Приношу хліб, а бенкет уже в розпалі: "все смачно і дуже смачно!"