Кулінарний рецепт

Домашній хліб "Кабачковий"

(11 коментарів)

Кухар
Людмила Тігіпко

Україна, Тернопіль

Кольорова аура страви

Попався мені якось на теренах Поваренка рецепт хліба з кабачковою ікрою від автора JeSeKi. Додала собі в закладки з твердим рішенням якось спробувати. І ось вчора відкриваю рецепт, а виявляється ні кефіру, ні хлібопічки у мене немає. Але рішення щось тверде! Довелося викручуватися, а результат настільки перевершив очікування, що вирішила поділитися цим хлібцем із вами.

Для приготування рецепта домашній хліб "кабачковий" необхідні ці інгредієнти

Ікра овочева	200 г
Борошно житнє	50 г
Борошно пшеничне	300 г
Вода (тепла)	100 мл
Дріжджі	1 ч. л.
Масло рослинне	1,5 ст. л.
Сіль	0,5 ч. л.
Цукор	2 ч. л.

Покроковий рецепт приготування домашній хліб "кабачковий" з фото та порадами

У миску налити воду, додати щіпку цукру та розчинити дріжджі. Можна використовувати нові дріжджі, їх знадобиться 10 грам.
Залишити на 15 хвилин до утворення "шапки".
Через 15 хвилин додати в опару 2 чайні ложки цукру без гірки, 0,5 чайної ложки солі та 3 чайні ложки пшеничного борошна. Розмішати, накрити серветкою та залишити ще на 30 хвилин.
Через півгодини опара виглядає ось так.
У мене була кабачкова ікра домашнього виробництва. Нам знадобиться половина півлітрової баночки. Залежно від густоти ікри потрібно буде більше або менше борошна. У мене ікра рідка; якщо використовувати магазинну – вона як паста, борошна знадобиться менше.
Додаємо в опару рослинну олію та ікру, перемішуємо.
Тепер просіюємо борошно. Перший раз я пекла хлібців повністю з пшеничним борошном, сьогодні захотілося додати житнього (вийшло ще смачніше). Але ви можете використовувати будь-яку муку за своїми уподобаннями.
Спочатку просіюємо в наше тісто 250 г пшеничного борошна і 50 г житнього.
Потім дивимося на консистенцію і по потребі додаємо ще борошна. Тісто має вийти липкуватим, але майже крутим, як на фото. Мені для цього знадобилося 350 грам борошна загалом. Орієнтуйтеся на своє борошно.
Миску змащуємо олією або присипаємо борошном, викладаємо тісто.
Накриваємо та залишаємо підходити на 1 годину.
Тісто, що підійшло, обминаємо.
Форму вистилаємо папером для випічки. Я використовую просиликонений папір, до нього ніколи нічого не прилипає. Якщо у вас інший папір – краще промазати його олією або присипати борошном.
Викладаємо у форму тісто та розрівнюємо його за допомогою змоченої у воді ложки.
Залишаємо підходити тісто у формі ще на півгодини. Перед тим, як ставити в духовку, проколюємо його кілька разів шпажкою.
Розігріємо духовку до 180 градусів, поставивши на дно посудину з водою для пари (якщо ви впевнені у своїй духовці і часто печете хліб – можна цього не робити, а я весь хліб пеку так, щоб він не підгорів).
Ставимо в духовку форму та засікаємо 35 хвилин. Після цього починаємо поглядати на хлібець - якщо лучинка виходить не суха, а верхівка вже зарум'янилася - накриваємо фольгою. Випікаємо до сухої лучинки, мені знадобилося 50 хвилин (але духовки у всіх різні, може вистачити і 35 хвилин). Вимикаємо духовку і залишаємо форму з хлібом усередині ще хвилин на 10.
Краще не різати хліб до повного остигання, а то я не витримала - поки гарячий, він здається вологуватим, але після остигання ніби дозріває.
Ось такий він вийшов, у мене тріснула верхівка, але це через надто активні дріжджі ;)) На смак це не відбилося, повірте!
Хлібочок вийшов м'який всередині, з хрусткою скоринкою.
Ароматний,ніжний, з дуже легким присмаком кабачкової ікорки. Навіть наступного дня не втратив свій смак та м'якість.
Приємного апетиту!