Кулінарний рецепт

Чебуреки із дріжджового тіста

(149 коментарів)

Кухар
Раїса Стерненко

Україна, Суми

Кольорова аура страви

Традиційно чебуреки готують із прісного тесту. Скільки років цьому славетному пиріжку сказати в принципі неможливо. Де були посмажені перші чебуреки достеменно невідомо нікому, але вони залишаються улюбленою стравою багатьох людей і донині. Я хочу запропонувати вам чебуреки із дріжджового тіста, порушимо традицію. Вони виходять не гірші, м'які та соковиті всередині, з хрусткою скоринкою зовні. Все дуже просто і швидко, тесту не потрібен час на підйом та вистоювання. Ідея приготування зустрілася в інеті.

Рецепт: Чебуреки из дрожжевого теста food synergy - foodsyn.com

Дуже соковиті

Ніжне шарувате тісто

Для приготування рецепта чебуреки із дріжджового тіста необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	350 г
Вода	25 мл
Вода мінеральна (з газом)	200 мл
Дріжджі	13 г
Масло рослинне	200 \| 3 мл
Сіль	1/2 \| за смаком ст. л.
Спеції	1/2 ч. л.
Суміш перців	1 ч. л.
Філе	350 г
Цибуля ріпчаста	160 г
Цукор	1 ч. л.

Покроковий рецепт приготування чебуреки із дріжджового тіста з фото та порадами

Готуємо фарш. М'ясо, цибуля пропустити через м'ясорубку. Додати сіль, суміш перців, спеції за бажанням. Поступово додати|добавляти| воду, ретельно перемішати.
Готуємо тісто. Мінеральна вода кімнатної температури, додати дріжджі, сіль, цукор, дати настоятися 5 хв.
У борошно влити воду з дріжджами, сіллю та цукром. Почати заміс тесту, додати олію. Борошна може знадобитися більше чи менше, все залежить від її якості. Замішуємо круте, але м'яке та еластичне тісто. Тісто добре вимісити та залишити на 10 хвилин під мискою.
Розділити тісто на однакові шматочки (у мене по 53 г), кожен шматочок розплющити, кінці тіста зібрати до центру за годинниковою стрілкою, сформувати кульку. Тісто прикрити плівкою, щоб не завітрилося.
Розкачати тісто на коржики, на дошці, припиленою мукою. На один бік коржика викласти частину начинки, розподілити її рівномірно, скласти коржик навпіл так, щоб сторони збіглися, зверху добре притиснути долонькою, видаляючи тим самим зайве повітря всередині, і добре защипати краї тіста пальцями рук, починаючи від середини і рухаючись до країв. Виделкою (занурюючи її в борошно) притиснути край чебуреку.
Чебуреки викласти на пекарський папір або чистий кухонний рушник (візьміть собі за правило: укладати заготовки з тіста (будь-які) на чистий кухонний рушник, а не на стіл, присипаний борошном - при обсмажуванні немає горіння борошна в маслі та їдкого диму по квартирі), прикрити плівкою поки що працюємо з іншими кульками тіста.
У сковороду, сотейник або каструлю з антипригарним покриттям наливаємо олію (у мене ріпакова). Розігріваємо його до такої температури, щоб чебуреки не підгоряли, але й не залишалися всередині сирими (у мене пекти електрична з 6 рівнів перемикань, жарю на 4). Кладемо заготівлі чебуреків в масло і обсмажуємо з обох боків.
Потім викладаємо їх на паперовий рушник, щоб увібрався в папір зайвий жир. Таким чином смажимо всі чебуреки.