Кулінарний рецепт

Сальтисон домашній з грибами

(24 коментарів)

Кухар
Оксана Іванченко

Україна, Кропивницький

Кольорова аура страви

Великдень продовжується і на стіл прийнято подавати різноманітні частування. Пропоную приготувати цей м'ясний виріб у вигляді асорті - різних видів ковбас, шпигу, курячого м'яса, холодця та грибів. Відмінний варіант холодної страви для подачі на великодній стіл. А як прес пропоную використовувати шинку REDMOND.

ДОБРОГО ВАМ ЗДОРОВ'Я І СВІТЛИХ ДНІВ!

Для приготування рецепта сальтисон домашній з грибами необхідні ці інгредієнти

Бульйон (я використовувала готовий холодець, заправлений та готовий до вживання)	370 г
Гриби	150 г
Желатин	10 г
Ковбаса	350 г
Курка	100 г
Спеції	за смаком
Шпіг	80 г

Покроковий рецепт приготування сальтисон домашній з грибами з фото та порадами

Зібравши "по засіках" те, що було в холодильнику, вирішила приготувати сальтисон. Гриби в мене смажені з цибулею, гадаю, можна взяти і консервовані, і відварені.
М'ясо запеченої курки нарвала довільними шматочками, шпик та копчену ковбасу нарізала невеликими шматочками. Варену ковбасу нарізала більшими кубиками.
Була невелика порція готового холодця, приготовленого напередодні, я його трохи розтопила і розмішала в ньому швидкорозчинний желатин.
p.s. якщо ж ви вирішите використовувати просто бульйон, збільште кількість швидкорозчинного желатину в два рази - 20 г, і додайте м'ясних продуктів, щоб сальтисон був щільним по структурі.
Кров'яну ковбасу нарізала великим кубиком, гриби на четвертинки.
Додала часточки сухого часнику, пластівці солодкої паприки, мелений чилі та всі інгредієнти змішала в одній мисці. Сіль не додавала, тому всі продукти досить солоні
Підготувала шинку від бренду REDMOND,
а так а мені знадобилися два пакети для запікання.
Вклала в капсулу шинчинниці дно та пакети, потім виклала суміш м'ясних, ковбасних продуктів та грибів.
Утрамбувала, закріпила верх пакета, закрила денцем і закріпила пружинами, згідно з інструкцією до шинки.
Залила в каструлю воду і, коли вона закипіла, відправила до неї шинку. Оскільки у мене всі продукти вже готові, я відварювала 30 хвилин, на вогні вище за середнє, для термічної обробки та отримання добре пресованого батона.
Потім вийняла з води, охолодила і відправила шинчинку в холодильник на ніч для застигання.
Ось такий сальтисон у мене вийшов. Він дуже добре спресувався завдяки шинки REDMOND.
Рідка частина добре застигла.
Зняла пакети і нарізала сальтисонів на півкільця.
Чудовий сальтисон. М'ясне асорті з грибами, в міру гостре, з вкрапленнями часнику, паприки, дуже ароматне та смачне, його можна використовувати для приготування бутербродів, а можна подати як холодну закуску на святковий стіл.
Сальтисон - варений пресований ковбасний виріб в оболонці або банку. Готується зі свинячого, курячого м'яса, шпику, печінки та інших субпродуктів. / Вікіпедія /