Панна-котта з карамельним соусом

Отже, першим кроком ми готуватимемо саму панна-котту. Замочуємо желатин у холодній воді та залишаємо набухати.
У сотейник наливаємо кокосове молоко, жирні вершки, цукрову пудру. Ставимо на вогонь. Нагріваємо всю цю справу майже до кипіння, але не кип'ятимо, не перестаючи заважати. Потім вимикаємо вогонь. Даємо трохи охолонути і відправляємо до теплої суміші наш замочений желатин. Помішуємо віночком. Якщо додати желатин до дуже гарячого молока та вершків, то желатин втратить свої властивості. Потім розливаємо по склянках. І прибираємо на 6-8 годин у холодильник.
Крок два. Готуємо соус карамельний. Здавалося б, тут немає складнощів, але не з першого разу вийшла у мене карамель така, якою вона має бути. Прогріваємо жирні вершки, щоб вони були гарячими, і відставляємо осторонь. Далі до сотейника відправляємо цукор і ставимо на вогонь. Сотейник має бути обов'язково з товстим дном. Розігріваємо цукор і не поспішаємо його заважати, дайте йому трохи розчинитись самому.
Як тільки цукор почне переходити в рідку фазу і набуде бурштинового кольору, беремо віночок і починаємо помішувати секунд 10. Потім відразу вимикаємо вогонь. І тут дуже важливий момент, головне - не перетримати карамель, інакше вона отримає палений смак і десерт буде зіпсований.
Потім до цієї бурштинової маси заливаємо наші гарячі вершки та постійно помішуємо віночком. Продовжуємо заважати, досягаючи однорідності, потім вводимо вершкове масло. І також добре перемішуємо.
Також можна додати щіпку морської солі для смаку. Густота карамелі залежатиме від кількості вершків у ній. Як тільки карамель почне остигати, вона відразу густітиме. Якщо карамель сильно загуснула, її можна підігріти або розбавити трохи вершками.
Отже, ранок наступного дня. Дістаємо панну-котту з холодильника. І поливаємо її карамельним соусом, і тут теж важливий момент - намагайтеся, щоб шар був дуже тоненьким, щоб десерт не вийшов нудотним.
Ну а якщо ви взагалі не любитель таких солодких історій, то використовуйте ягідний кислуватий соус. Сама панна-котта вийшла в міру солодкою за рахунок цукрової пудри та ніжною за рахунок кокосового молока, а нотки карамельного соусу доповнили її смак.