Лазання

Ріжемо цибулю. Наливаємо на сковороду ложку олії та починаємо цибулю обсмажувати. Часник туди ж. Коли обсмажилося, перекладаємо в інший посуд, наливаємо ще олії та окремо обсмажуємо м'ясо, поки воно не перестане бути схожим на сире. Коли перестане, змішуємо м'ясо, цибулю, часник, помідори та італійське сухе вино. Солимо-перчимо і ставимо гасити, чим довше, тим краще.
Бешамель це класичний білий соус з молока, олії та борошна. Вершкове масло розтоплюємо та змішуємо з борошном. Злегка обсмажуємо, але не сильно, борошно не повинно ставати коричневим. Підігріваємо молоко. Змішуємо та варимо соус хвилин сім, постійно перемішуючи, поки консистенцією не почне нагадувати сметану. Сіль-перець-мускатний горіх на смак, з сіллю не переборщити.
Все зварилося і згасило, можна збирати лазанню. У нас були листи тіста свіжі, а сухі, буває, треба варити – це пишуть на упаковці. Наливаємо на дно форми трохи соусу, щоб нижній шар був соковитим і не пригорів. Вистилаємо форму листами, обрізаючи їх за розміром. Кладемо м'ясну начинку. Зверху розподіляємо білий соус і щедро посипаємо пармезаном. Повторюємо, доки не закінчиться м'ясо. Робимо верхній шар: тісто, бешамель, залишки пармезану та моцарела.
Ставимо форму з лазанням у розігріту духовку хвилин на сорок. Коли все пропечеться, а гора гарно зарум'яниться, акуратно дістаємо пиріг з духовки, даємо постояти хвилин п'ять, тим часом дістаємо гарні келихи і наливаємо вина. Італійська вечеря готова.