Кулінарний рецепт

Овочевий суп-пюре

(8 коментарів)

Кухар
Алла Куля

Україна, Луганськ

Кольорова аура страви

Легкий, ароматний, насичений ... З невеликою, але інтригуючою кислинкою, яскравий і ніжний одночасно. Набір овочів найпростіший і доступніший. чим її нагодувати так, щоб і смачно, і ситно, і корисно, і щоб їсти не боляче. І ось, суп-пюре рятує.

Для приготування рецепта овочевий суп-пюре необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	1 ст. л.
Бульйон (пісний курячий, обсяг вказаний приблизно, дивіться в процесі консистенції)	1,5 л
Вершкове масло	1 ст. л.
Капуста білокочанна	300 г
Картопля	2 шт
Масло оливкове	3 ст. л.
Морква	2 шт
Олія соняшникова	2 ч. л.
Патісон	1 шт
Приправа	за смаком
Сіль	за смаком
Томатна паста	1 ст. л.
Цибуля ріпчаста	1 шт
Часник	2 зуб.
Чорний перець	за смаком

Покроковий рецепт приготування овочевий суп-пюре з фото та порадами

Ставимо на вогонь посуд із товстим дном.
Я спочатку взяла (навіщо?) сковороду, в процесі переклала все в каструлю. Наливаємо трохи олії, я роблю 50/50 соняшникову та оливкову. Кидаємо часник, цибулю, нехай трохи потомляться в маслі, наповнять вашу кухню ароматом))
Овочі миємо, чистимо, починаємо нарізати.
У міру нарізки овочі кладемо в каструлю, починаючи з картоплі, вона найдовше готується. Не забуваймо перемішувати, вогонь найслабший. Різати кубиками, не крупно.
З патисону/кабачка видалити все насіння. Капусту нашаткувати.
Все приблизно у рівних частках.
З'єднуємо всі овочі і злегка обсмажуємо на повільному вогні, хвилин 10.
Солимо, перчимо. Трохи збризкаємо оливковою олією.
Далі заливаємо бульйоном, гасимо до готовності під кришкою, хвилин 10. Всі овочі повинні бути під бульйоном, при необхідності доливаємо.
Розігріємо тим часом на сковороді вершкове масло, посипаємо борошном, трохи обсмажуємо, додаємо пару ложку бульйону та томатну пасту. Все добре перемішуємо, вимикаємо, викладаємо в каструлю.
Тушимо. Не перетримуємо, овочі не повинні розваритись у кашу.
Як буде готово, вимикаємо і додаємо прованські трави. Нехай хвилин 5 відпочине, а потім пюруємо за допомогою блендера.
Ось такий гарний суп-пюре вийшов у результаті! :)
Подавати гарячим! Можна посипати грінками, рубаним вареним/копченим м'ясом. На смак можна додати крапельку бальзамічного оцту.
Приємного апетиту!