Кулінарний рецепт

Хліб житній на сухому квасі

(36 коментарів)

Кухар
Вікторія Моїсеєнко

Україна, Донецьк

Кольорова аура страви

Нещодавно я стала володаркою такого чудового агрегату, як хлібопічка. Радісно почавши її освоювати, буквально на перших кроках зіткнулася з проблемою - для випікання житнього хліба був потрібен солод, якого в нашій провінції вдень з вогнем не знайти. І ось тут на допомогу мені прийшов відомий всім ще з радянських часів продукт - сухий квас.

Для приготування рецепта хліб житній на сухому квасі необхідні ці інгредієнти

Борошно житнє	185 г
Борошно пшеничне	200 г
Вода (тепла)	320 мл
Дріжджі	2 ч. л.
Квас	6 ст. л.
Масло рослинне	2 ст. л.
Сіль	1.5 ч. л.
Цукор	1.5 ст. л.

Покроковий рецепт приготування хліб житній на сухому квасі з фото та порадами

Підготовляємо продукти. Той сухий квас, який продається у нас, складається з сухого житнього солоду і сухарної крихти з житньо-пшеничного хліба. Дріжджі мені найбільше сподобалися "Домашня кухня".
Закладаємо інгредієнти в тому порядку, який вказаний в інструкції до вашої хлібопічки, в моєму випадку (хлібопічка Панасонік), спочатку засипаються дріжджі, потім решта сухих продуктів і, в останню чергу , обережно вливається рідина так, щоб вона не стикалася з дріжджами.
Випікаємо на режимі "Основний швидкий" (повний цикл близько 2 годин), розмір буханця - середній, скоринка - середня.
Можна посипати кришку хліба коріандром або перед початком випічки або після закінчення випічки (у цьому випадку попередньо змастивши розтопленим маслом).