Кулінарний рецепт

Заливне "Казковий ліс"

(13 коментарів)

Кухар
Ярослава Горобченко

Україна, Львів

Кольорова аура страви

Пропоную приготувати смачний та гарний м'ясний торт з овочами. Таку страву прикрасить будь-який святковий стіл. Шматочки ніжного м'яса, багато броколі та цвітної капусти, і все це у найсмачнішому м'ясному желі.

Для приготування рецепта заливне "казковий ліс" необхідні ці інгредієнти

Брокколі	300 г
Вода	2 л
Желатин	25 г
Лист лавровий	3 шт
Перець запашний	4 шт
Цвітна капуста	300 г
Цибуля ріпчаста	1 шт
Часник	2 зуб.
Яловичина	1 кг

Покроковий рецепт приготування заливне "казковий ліс" з фото та порадами

Зварити бульйон, для цього беремо 2 л води та яловичину на кістки. У воду покласти цибулину, чорний перець горошок, сіль, за 15 хвилин до закінчення варіння покласти лавровий лист. Я варила бульйон у мультиварці на режимі "Суп" 1,5 години, періодично знімаючи піну.
Броколі та цвітну капусту розібрати на маленькі суцвіття та відварити у підсоленій воді по 10 хвилин.
Відварене м'ясо відокремити від кістки, розібрати на волокна і нарізати на маленькі шматочки, додати подрібнений часник.
Бульйон процідити.
Відлити 150 мл бульйону, охолодити і залити їм желатин, залишити на 10-15 хвилин набухання, потім підігріти до розчинення желатину. Від загальної кількості бульйону відлити 800 мл (використовуватимемо тільки цю кількість), влити в бульйон розчинений желатин, добре перемішати.
Кільце обернути зовні фольгою, а всередині харчової плівкою, поставити на тарілку. На дно покласти м'ясо і залити трохи бульйону, щоб м'ясо було покрито.
Тепер кладемо цвітну капусту, але не щільно, залишаємо зазори між суцвіттями.
Суцвіття броколі вставляємо у вільний простір між суцвіттями цвітної капусти. Ставимо у холодильник на 30 хвилин, щоб бульйон застиг.
Тепер виливаємо бульйон, що залишився, у форму так, щоб він покрив овочі і ставимо в холодильник на 3 години або більше для застигання.
Коли м'ясне заливне повністю застигне, звільняємо від форми і плівки і подаємо таку красу на стіл. Смачного!