Кулінарний рецепт

Яблучне повидло з оцтом

(120 коментарів)

Кухар
Олександр Черновецький

Україна, Запоріжжя

Кольорова аура страви

Дуже люблю цей рецепт і користуюся ним дуже давно. Повидло виходить густе, дуже смачне, ароматне із приємною кислинкою. Після застигання набуває желейної консистенції, що нагадує мармелад! Пригощайтеся!

ПИ. СИ. ВИРІШИЛА ЗРОБИТИ МАЛЕНЬКУ ПІДПРАВОЧКУ В КІНЦІ ДРУГОГО КРОКУ:
КІЛЬКІСТЬ УКСУСУ КРАЩЕ НЕ ЗМІНЮВАТИ!!! Особливої ролі це не зіграє. ПРОСТО ДОДАВАЙТЕ НА 200-300 г БІЛЬШЕ ЦУКРУ. РЕЦЕПТ Я АДАПТУВАЛА ПІД СВОЇ СМАЧНІ ПЕРЕВАГИ, ПЕРЕПРОБУВАВ РІЗНІ ВАРІАНТИ.

Для приготування рецепта яблучне повидло з оцтом необхідні ці інгредієнти

Оцет	90 мл
Цукор	1,5 кг
Яблуко	3 кг

Покроковий рецепт приготування яблучне повидло з оцтом з фото та порадами

Яблука рекомендується брати не дуже солодкі, не пухкі, з твердою структурою. Підійде будь-який сорт, суміш різних сортів. Для цього рецепту я використовую плоди, які не придатні для зберігання: злегка зіпсовані; дрібні; з пігментними плямами на шкірці і т.д і т.п. Підійдуть навіть дикі, кислі яблучка. Дуже зручно та економно.
Яблука миємо, видаляємо наявні дефекти і очищаємо від серцевинок. Найпростіший спосіб - четвертувати плід і вирізати центральну частину. Це найшвидший варіант, коли кількість відходів мінімальна. Можна, звичайно, очистити і від шкірки, але я цього не роблю. Це дуже трудомісткий процес та відходів буде більше. Я видаляю лише чорні крапки на шкірці. Зважуємо. Після цього нарізаємо часточки яблук невеликими шматочками, складаємо в таз, збризкуючи оцтом. Якщо любите повидло посолодше, то можна зменшити кількість оцту до 60-70 мл.
Але для мене це ідеальні пропорції.
Потім засипаємо цукром і добре перемішуємо.
Накриваємо таз кришкою, ставимо вантаж. У моєму випадку це дві пляшки із водою по 1,5 літра. Залишаємо конструкцію при кімнатній температурі на 6 годин.
Після закінчення часу, прибираємо вантаж, знімаємо кришку і добре перемішуємо. Потім накриваємо тарілкою і ставимо менше вантаж. Залишаємо ще на 6 годин.
Після цього ще раз перемішуємо, ставимо на плиту, доводимо до кипіння і варимо на маленькому вогні 2,5 - 3 години, періодично помішуючи.
Знімаємо з вогню, швидко розкладаємо у стерилізовані баночки та закочуємо. Завдяки оцту, повидло виходить густим із гарним бурштиновим кольором. Пи. Си. Після того, як повидло зварилося, можна дати йому 5 хвилин охолонути, пробити блендером, потім повернути на плиту, дати закипіти, а потім закатати. Я ж люблю присутність дрібних м'яких шматочків. Шкірка іноді трапляється, але це мені не заважає. Так що вирішувати вам.
Ємності з повидлом ставлю під шубу до остигання. У мене вийшло 5 баночок по 0,5 л, одна 0,7 л і трохи на пробу. Чудово зберігається у квартирі.