Пряне желе із винограду "Ізабелла"

• 

  Пропорції ягід і цукру я вказала приблизні, тому що більш точно зважуватимемо ці компоненти желе ми будемо після обробки винограду, веде желе - це уварений ягідний (або фруктовий) сік з цукром. Для того, щоб отримати потрібну консистенцію та скоротити час варіння, ми додамо желюючу речовину - квіттін. Можна додати желфікс, дивіться пропорції на упаковці конкретно взятої речовини.

• 

  Для початку знімемо всі ягоди винограду з гілочок, видаливши зіпсовані плоди. Перекладемо підготовлений виноград у сотейник і додамо 1-2 столові ложки питної води.

• 

  Накриємо сотейник кришкою, поставимо на середній вогонь і доведемо до кипіння, потім зменшимо вогонь.
  Виноград потрібно потомити близько 10 хвилин на повільному вогні, так ми витягнемо максимум смаку та аромату, і потім буде легше витягти сік, ну і попутно ми позбавимося виноградних кісточок.
  Встановимо сито на глибоку миску. Відкинемо на сито виноград і товкачем видавимо максимальну кількість соку.
  Протирати масу не треба, щоб не проштовхнути через сито дрібні кісточки, потрібно давити саме сік крізь сито.

• 

  Ось тепер сік потрібно зважити і, виходячи з його кількості, зважити цукор та квіттін.
  У мене з 600 г винограду вийшло 350 г соку. Для цієї кількості я взяла 7 грам квіттину та 350 грам цукру.
  Отже, повертаємо сік назад у сотейник, додаємо квіттін, насипаючи його на поверхню "дощем", постійно перемішуючи.
  Ставимо сотейник на вогонь і доводимо до кипіння, не перестаючи заважати.

• 

  Тепер додаємо цукор та прянощі. До кориці та анісу можна додати кардамон.
  Доводимо до кипіння і варимо на повільному вогні близько 5-7 хвилин, весь час помішуючи.

• 

  Желе з винограду готове. Видаляємо корицю та аніс і відразу розливаємо ароматну заготовку по заздалегідь підготовлених баночках і закриваємо кришками.
  Після повного остигання прибираємо желе в холодильник на ніч, там воно остаточно застигне і настоїться.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар