Пікантні млинці з пшеничного борошна грубого помелу, за мотивами індійських млинців Доса

• 

  В принципі, пекти ці млинці можна і на білій пшеничній муці, проте традиційно з білої муки в Індії (як, втім, і за старих часів на Русі) готуються тільки страви урочисті, святкові, «дорогі», та й купити зараз борошно грубого помелу – не проблема, крім того, воно набагато корисніше за очищене борошно.

• 

  Борошно просіюємо, дуже дрібно кришимо перець і кінзу, подрібнюємо кумін (ступки в мене поки немає, я його просто потерла ложками). З куміном головне – не переборщити, у нього досить сильний аромат. Усі сухі інгредієнти змішуємо у великому посуді.

• 

  Поступово вливаючи воду, вимішуємо тісто.

• 

  Воно має вийти досить рідким - млинцем.
  Посуд з тістом накриваємо рушником і даємо спокій на півгодини – годину, за цей час тісто помітно загусне.
  

• 

  Сковороду розігріваємо, додаємо в тісто 1 столову ложку олії, ще раз добре вимішуємо і починаємо пекти млинці. Як це не дивно, тісто зручно наливати на сковороду столовою ложкою (спочатку спробувала за звичкою ополоником - виявилося незручно: тісто густіше, ніж млинець, розтікається повільно, виходить дуже товстий млинець) - кілька ложок тіста швидко наливаємо в сковороду і так само швидко розподіляємо розмазуємо) тильною стороною ложки по спіралі від центру до країв. У мене діаметр сковороди прибл. 16 см, я наливала по 3 ложки.

• 

  Кожен млинець смажимо на середньому вогні хвилини 2-3 з одного боку (вона якраз підрум'яниться) і десь з хвилину з іншого (з цього боку млинець найбільш гарний) . Якщо сковорода з покриттям, проблем з прилипанням бути не повинно, якщо покриття немає, сковороду змащуємо олією трохи, як тільки млинці починають прилипати.

• 

  Готові млинці складаємо в стопочку, щоразу прикриваючи її рушником, щоб довше залишалися теплими.

• 

  Млинці можна фарширувати овочами (наприклад, картоплею) або пряним рисом, також їх їдять як самостійну страву безпосередньо після приготування (а дехто і в процесі), з сиром ( дуже добре поєднуються ці млинці з різного роду бринзою) або йогуртом, а також замість хліба.

• 

  Особисто мені дуже подобаються із салатом із сиру та помідорів, Спробуйте, я впевнена, вам сподобається.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар