Ніжний торт "Наполеон" з коржами на сметані

1. До борошна, що просіює, додаю сіль і холодне вершкове масло, нарізане кубиками. Перетираю все в дрібну крихту. Додаю сметану, яйце і трохи перемішую. Далі руками збираю тісто в єдину пластичну масу (довго вимішувати не потрібно). Поділяю його на 10 рівних шматочків (припилюючи борошном). Кладу в будь-яку зручну форму (страву), накриваю харчовою плівкою та прибираю в холодильник мінімум на 30 хвилин.
2. Тим часом готую крем. У глибокій мисці змішую яйця, цукор, ванільний цукор, сіль та борошно до однорідної гладкої консистенції. Після чого тонким струмком вливаю гаряче молоко, постійно помішуючи. Отриману суміш переливаю в сотейник і ставлю на плиту, де на режимі нижче середнього доводжу до загусання, безперервно помішуючи. Як крем запихає – знімаю з плити. Додаю вершкове масло, добре перемішую, накриваю харчовою плівкою "в контакт" та залишаю т. о. за кімнатної температури.
3. По одному дістаю з холодильника шматочки тесту. Розкочую на листі пергаменту (припилюючи борошном) в дуже тонкий пласт 1-1,5 мм. Кулінарним кільцем (тарілкою) видавлюю коло d=21-22 см, розколюю виделкою і випікаю (разом з обрізками) при 200 ° C до золотистого кольору. У моїй духовці коржі дбають у середньому 9 хвилин.
4. Збираю торт, рясно промазуючи кожен корж і боки кремом. Обрізки подрібнюю в частіше блендера (можна вручну) і посипаю верх і боки торта. Залишаю його на пару годин при кімнатній температурі, після чого прибираю просочуватись у холодильник мінімум на 8 годин.
За бажанням торт можна декорувати ягодами та фруктами.
Всім приємного чаювання!