Едвардіанський гарбузовий пиріг

• 

  Підготувати продукти для тестування.

• 

  Борошно просіяти, натерти в неї заморожене масло і розтерти руками в крихту.

• 

  Додати сіль та жовток та 2-4 ст. л. крижаної води.

• 

  Замісити тісто.
  Проте тісто можна замісити і в кухонному комбайні. З'єднати в комбайні сіль, борошно та олію і збити до утворення крихт. Перекласти в миску, додати жовток та достатньо холодної води, щоб зліпити тісто. Замісити тісто на поверхні, посипаною борошном.

• 

  Прокласти тестом глибоку роз'ємну форму діаметром 22-23 см. Багаторазово наколоти основу вилкою.

• 

  Накрити пергаментом і засипати сухою квасолею чи горохом. Охолоджувати у холодильнику 30 хвилин. Поки тісто охолоджується, нагріти духовку до 200*С.
  Запекти тісто 10 хвилин, потім зняти вантаж і запікати ще 10-12 хвилин або поки воно не перестане виглядати сирим. Зменшити температуру до 180*С.

• 

  Гарбуз нарізати кубиками, покласти в каструлю з водою, довести до кипіння і варити до повної м'якості та випаровування води. В результаті має вийти досить суха суміш. Збити в пюре та охолодити.

• 

  Тим часом підготувати продукти для крему.

• 

  Змішати гарбуз із цукром, лимонною цедрою, бренді та спеціями.

• 

  Збити жовтки з вершками та додати до суміші. Добре все перемішати.

• 

  Перелити суміш у підпечену тестяну форму.

• 

  Запікати 30-40 хвилин, доки не застигне.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар