Кулінарний рецепт

Шпеккухен по-шведськи

Name: Шпеккухен по-шведськи
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 10
Cuisine: Шведська
Ingredients: Бекон 100 г; Борошно пшеничне 200 мл; Вершкове масло 100 г; Родзинки 1 жмен.; Сметана 100 г; Цибуля ріпчаста 1 шт; Чорний перець 0.5 ч. л.

(19 коментарів)

Кухар
Марія Кащенко

Україна, Одеса

Кольорова аура страви

Вважається, що шпеккухен – це німецькі чи прибалтійські пиріжки. Але першими ці дрібні, як насіння, нордичні пиріжки зі своєрідним смаком, спекли шведи. І сталося це дуже давно. Шведські шпеккухен зовсім не схожі на своїх прибалтійських братів, у них зовсім інше тісто та й начинка значно відрізняється. Чудові пиріжки! Масляне ніжне тісто та гостра ситна начинка. Шведи цими пиріжками закушують горілку. Хороші пиріжки і з густими супами, і з вином, і просто так. Спробуйте, не пошкодуєте!

Італійські кислі щі - ідеальна пара для шпеккухенів recipes/ show/161471/

Для приготування рецепта шпеккухен по-шведськи необхідні ці інгредієнти

Бекон (сиро-копчена грудинка)	100 г
Борошно пшеничне	200 мл
Вершкове масло	100 г
Родзинки	1 жмен.
Сметана	100 г
Цибуля ріпчаста	1 шт
Чорний перець	0.5 ч. л.

Покроковий рецепт приготування шпеккухен по-шведськи з фото та порадами

Тісто можна приготувати заздалегідь, тому його потрібно заморожувати не менше 2-х годин.
Холодне масло і півсклянки борошна перетворюємо на крихту. Можна рубати ножем, можна користуватися кухонним комбайном, можна перетирати руками.
Додаємо сметану та замішуємо тісто ложкою.
Далі будемо місити тісто на поверхні, присипаючи її борошном, що залишилося. Все борошно може і не знадобитися. Місити потрібно довго, хвилин 7, до отримання однорідного пластичного тіста, яке не кришиться і не прилипає до рук.
Тестяний колобок укладаємо в пакет і забираємо в морозильник мінімум на 2 години.
Родзинки промиваємо та заливаємо водою, залишаємо хвилин на 30.
Готуємо начинку: цибуля та бекон дрібно-дрібно нарізаємо, родзинки відкидаємо на сито, просушуємо паперовим рушником.
Все перемішуємо в мисці та всипаємо свіжомелений чорний перець. Перцю має бути багато, половина чайної ложки – це мінімум.
Включаємо духовку на розігрів до 175-180*С.
Виймаємо тісто з морозилки та залишаємо на столі в кухні на 30 хвилин.
Розрізаємо тісто на 3-4 частини.
На силіконовому килимку, злегка присипаному борошном, розкочуємо шматок тіста в тонкий пласт 2-2,5 мм.
Формочкою вирізаємо кола діаметром не більше 10 см.
У мене кільце діаметром 7,5 см.
Викладаємо на кружок тесту чайну ложку начинки та защипуємо пиріжок зверху . Тісто слухняне, не рветься і чудово склеюється.
Ліпимо пиріжки, доки не закінчиться тісто.
Перекладаємо на лист.
У мене з цієї кількості тесту вийшов 21 маленький пиріжок.
Випікаємо пиріжки не більше 20 хвилин, вони не будуть сильно рум'яними.
Перекладаємо шпеккухени у відповідну тару та запрошуємо гостей відїсти.
ПРИЄМНОГО!