Кулінарний рецепт

Кексус багатоликий

(76 коментарів)

Кухар
Олена Бублик

Україна, Одеса

Кольорова аура страви

Кекс-виручалочка. Замішується за 15 хвилин, потім тихо-тихо сам дбає, виходить незмінно ніжним. Найсмачніше теплий, але й наступного дня дуже приємний. Дівчатка, милі, якщо хтось розміщував саме такий – не гнівайтесь, знайти просто не змогла! Ні пошуком, ні інгридами. Не бийте боляче. Наводжу кілька варіацій у 1 рецепті.

Для приготування рецепта кексус багатоликий необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	300 г
Вершки	200 мл
Вершкове масло	125 г
Куряче яйце	2 шт
Молоко згущене	1 бан.
Розпушувач тіста	1 пакет.
Шоколад темний	50 г

Покроковий рецепт приготування кексус багатоликий з фото та порадами

Основний склад позначений *.
Згущене молоко (постарайтеся купити БЕЗ пальмової олії та сухого молока…), олію або пекарський маргарин, борошно, яйця (на фото їх 3, кекс робився в полуторній нормі), за ідеєю 2, жирні вершки. Плюсом 1 чайна ложка цукру (збити білок) і розпушувач (змішати з борошном). Решта – шоколад, горіхи, сир, йогурт – на ваш смак. Наш улюблений - з головного фото, мармуровий, коли основне тісто ділиться навпіл, і в одну частину додається розтоплений шоколад (саме шоколад, а не какао-попрошок). Ну а як залити такий кекс, гадаю, знають майже всі. Якщо не всі – ллємо тісто по 1 столовій ложці, по черзі – біле, темне, біле, темне… воно саме вляжеться у гарні смужки.
Отже, основа. Згущене молоко змішуємо з маслом (добре б олії дати трохи "відійти"... щоб м'яке було).
Змішали – плюхаємо туди жовтки (білки в холодильник, нам їх окремо збивати) та вершки. Якщо вершки, як у мене, густі – просто додаємо. Бувають жирні, але рідкі. Їх збити додатково. Змішуємо.
Розпушувач перемішуємо з борошном. Додаємо в тісто. Паличка - це помічник допомагає, ніякого смислового навантаження вона не несе :) Коли обробляла фото, сама довго не могла зрозуміти - НАВІЩО я встромила паличку в тісто... потім зрозуміла, що не я :)
І завершальний крок основи - збиваємо білки з 1 чайною ложкою цукру (можна і без неї, солодощі від згущеного молока цілком вистачає) і акуратно втручаємося в тісто. Ложкою.
Основа є. Можна пекти, 1 годину при 180 (ставимо в розігріту духовку, перевіряємо паличкою на готовність приблизно хвилин через 45, але в мене завжди виходить година). А це – "присадки". Родзинковий кекс із ізюмом. Родзинки промити, обсушити, посипати борошном.
Буде ось так.
Якщо ДО згущеного молока в олію втрутити грам 150 сиру, буде сирний кекс.
Ось такий.
Якщо додати мелені горіхи (це якраз той мигдаль мок у окропі на фото складу) - запарити, очистити, обсмажити, змолоти (до речі, можна все це зробити заздалегідь і покласти мелений мигдаль у холодильник, цілком там полежить) – буде горіховий кекс.
А якщо змішати горіхи та шоколад розтоплений - буде кекс із начинкою. Виливаємо 2/3 тіста, кладемо начинку, прикриваємо залишком тіста.
Начинка потонула. Але менш смачною не стала!