Кулінарний рецепт

Форель слабосолона

(58 коментарів)

Кухар
Марія Безручко

Україна, Черкаси

Кольорова аура страви

Люблю рибу у будь-якому вигляді. Завжди купувала рибну нарізку, доки сама не почала готувати. І економніше в багато разів, і набагато смачніше, та й робити легко і просто.

:roll:

Для приготування рецепта форель слабосолона необхідні ці інгредієнти

Сіль	4 ст. л.
Форель	1 шт
Цукор	2 ст. л.

Покроковий рецепт приготування форель слабосолона з фото та порадами

Форель помити, випатрати - якщо жива, а якщо морозива - то розморозити і помити.
Зробити надріз на спині і акуратно відокремлювати гострим ножем верхню сторону філе.
...
Тепер перевертаємо рибку хребтів вгору і відокремлюємо його від другої частини філе.
Ось що вийшло. Дві філешки та хребет. Хребет убік. У жодному разі нічого не викидати. У цій рибці відходів немає.
Беремо філе і видаляємо шматки, які на ваш розсуд не потрібні. Я відрізаю животик, облагороджую спинку і відрізаю шматочок біля голови, який з плавцем.
Все, що відрізалося разом з хребтом чудово використовується для рибного супу, юшки, рибної юшки або солянки.
Виходить таке філе форелі.
Друге філе робиться так само.
Перемішуємо в тарілочці сіль із цукром (на 2 ст. л. солі треба 1 ст. л. цукру) У мене пішло на дві філешки 4 ст. л. солі та 2 ст. л. цукру.
Обсипаємо добре філе сумішшю і викладаємо на потрібну тарілку, бажано глибоку, тому що рибка пустить сік.
Другу також обсипаємо сіллю добре і закриваємо все це харчовою плівкою і відправляємо в холодильник. Я тримала і шість годин, і десять годин. Більше не ризикувала, бо люблю малосолону. Мій знайомий нарізає таке сире філе, підсолює до смаку і через 5 хвилин поливає лимоном і втішає із задоволенням. Так що тут кому як подобається.
Виймаємо з холодильника просолені філе форелі та змиваємо зайву сіль. Обсушуємо паперовими рушниками та витримуємо ще кілька годин у холодильнику.
Режем. Плюс лимончик і… їжмо, пригощаємо (я ховала від усіх: roll: :roll: ) і т. д.
/www//608 7/ була саме ця рибка.
До речі. Робила ще з розмарином (до суміші солі з цукром додавала). Цікаво дуже вийшло. Приємний пряний смак та запах вийшов.
Рекомендую.