Кулінарний рецепт

Огірковий мус

(55 коментарів)

Кухар
Тетяна Мельниченко

Україна, Вінниця

Кольорова аура страви

Ніжний вершковий мус, наповнений огірковою свіжістю.

Рецепт: Огуречный мусс food synergy - foodsyn.com

Для приготування рецепта огірковий мус необхідні ці інгредієнти

Бульйон (овочевий)	150 мл
Вершки	150 мл
Желатин	16 г
Кріп	1 пуч.
Крабові палички	1 пач.
Огірок	350 г
Оцет	1 ст. л.
Сіль	1 шт
Сир м'який	200 г
Цукрова пудра	1 ст. л.
Чорний перець	1 шт

Покроковий рецепт приготування огірковий мус з фото та порадами

Огірок очищаємо, нарізаємо довільно та подрібнюємо у пюре. Невеликий шматок (грамів на 50) залишаємо для прикраси.
Огіркове пюре солимо і перчимо до смаку. Залишаємо на півгодини під гнітом, щоб стек зайвий сік.
Желатин розводимо у 4 ст. л. холодної води, даємо йому набрякнути.
До набряклого желатину додаємо вершковий сир і 150 мл будь-якого овочевого бульйону (я варила з цибулею, морквою та селера). Ставимо каструлю на водяну лазню та нагріваємо до повного розчинення желатину.
Остуджуємо.
Дрібно ріжемо кріп. Нам знадобляться приблизно дві ст. л. нарізаного кропу.
З огіркового пюре зливаємо зайву рідину, додаємо до нього за однією ст. ложці цукрової пудри та білого винного оцту.
З'єднуємо огіркове пюре із сумішшю желатину із сиром. Збиваємо блендером, поступово додаючи 150 мл вершків
Крабові палички ТМ "А`море" нарізаємо невеликими шматочками.
Крабові палички додаємо в мус. Розкладаємо мус по формах і відправляємо в холодильник до повного застигання.
Коли мус застигне, акуратно дістаємо його з форм і прикрашаємо шматочками свіжого огірка.