Кулінарний рецепт

Пишні оладки на заквасці

Name: Пишні оладки на заквасці
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 10
Cuisine: Російська
Ingredients: Борошно пшеничне 450 г; Закваска 100 г; Куряче яйце 2 шт; Масло рослинне 1 шт; Молоко 500 г; Олія топлена 5 ст. л.; Сіль 1 ч. л.; Сода 1 ч. л.; Цукор 2 ст. л.

(62 коментарів)

Кухар
Марина Семенченко

Україна, Луцьк

Кольорова аура страви

Пишні ароматні оладки, м'які як подушечки, товщиною понад 2 см. І при цьому без дріжджів. Тісто можна поставити на ніч, і вранці у вас буде чудовий сніданок!

Для приготування рецепта пишні оладки на заквасці необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	450 г
Закваска	100 г
Куряче яйце	2 шт
Масло рослинне	1 шт
Молоко	500 г
Олія топлена	5 ст. л.
Сіль	1 ч. л.
Сода	1 ч. л.
Цукор	2 ст. л.

Покроковий рецепт приготування пишні оладки на заквасці з фото та порадами

У неділю першого тижня посту стара пекла оладки, а вони все підгоряли в неї; червона від вогню, вона гнівно кричала: — А, чорти б вас взяли… І раптом, понюхавши сковороду, потемніла, жбурнула сковорідку на підлогу і завила: — Ба-атюшки, сковорода скоромна, погана, адже я не випалила її в чистий то понеділок, го-осподі! (Максим Горький, «У людях»)************************* **************** **** ********** ********** ***** Може у старої просто рецепт був не правильний? За моїм рецептом оладки виходять завжди, на будь-яких сковорідках))) ******************** ***************** *** * ******************** ******************** ****** **Отже, закваску розбавляємо холодним молоком, додаємо цукор і борошно. Добре перемішуємо та залишаємо тісто (накрив плівкою) при кімнатній температурі (18-23С) на 8-9 годин. Якщо ви робитимете оладки на сніданок, то заводіть тісто на ніч. Якщо вдень чи ввечері, то додавайте тепле молоко (20-30С) – тоді час бродіння скорочується до 3-4 годин.
На ранок тісто піднялося ось так. Додаємо 2 яйця, сіль, соду та олію. Добре перемішуємо та даємо тесту відпочити 20-30 хвилин.
Я жарю оладки на олії, наливаючи тонкий шар олії перед кожною новою порцією. Так мені найбільше подобається. Я роблю їх рідко, тому можу собі це дозволити))) також можна оладки смажити на сухій сковороді, або запекти в духовці (перевернути все ж таки доведеться). Або можна смажити у фритюрі, як пончики.
Вогонь роблю трохи слабшим за середнє, щоб оладки встигали просмажитись до середини, не підгорівши. Коли на поверхні оладки починають лопатися бульбашки, перевертаю.
З цієї кількості тесту виходить приблизно 15-18 штук товстеньких оладок. Повна велика сковорода діаметром 28см. Тому є сенс зменшити кількість інгредієнтів вдвічі, якщо вам так багато не потрібно.