Кулінарний рецепт

Шашлик на будь-який смак

Name: Шашлик на будь-який смак
Cook time: 200 min
Total time: 200 min
Yield: 10
Cuisine: Узбецька
Ingredients: Баклажан 2 шт; Гірчиця 2 ст. л.; Зелень 1 шт; Ківі 4 шт; Кабачок 2 шт; Мед 1 ч. л.; Перець білий 1 шт; Перець болгарський 4 шт; Помідор 1 кг; Сік лимонний 2 ст. л.; Сік томатний 2 скл.; Сіль 1 шт; Сітка жирова 1 шт; Свинина 1 кг; Соєвий соус 1 шт; Цибуля ріпчаста 6 шт; Цукор 1 ч. л.; Часник 1 шт; Язик яловичий 8 шт; Яловичина 1 кг

(12 коментарів)

Кухар
Віра Бездітко

Україна, Вінниця

Кольорова аура страви

Або відкриття осінніх дачних вихідних. Цими вихідними до нас на дачу приїхали друзі. Давно їх не бачила і хотілося почастувати їх чимось особливим. Але погода зробила нам сюрприз. Дощ лив як із відра. Просто тропічна злива. Але це не завадило нам добре провести вихідні. Щоправда, шашлик довелося робити в недобудованій лазні. Тобто в "польових умовах". Відразу обмовлюся, рецепт овочів, мов та свинини брала у Сталика Ханкішієва.

Для приготування рецепта шашлик на будь-який смак необхідні ці інгредієнти

Баклажан	2 шт
Гірчиця	2 ст. л.
Зелень	1 шт
Ківі	4 шт
Кабачок	2 шт
Мед	1 ч. л.
Перець білий	1 шт
Перець болгарський	4 шт
Помідор	1 кг
Сік лимонний	2 ст. л.
Сік томатний	2 скл.
Сіль	1 шт
Сітка жирова	1 шт
Свинина	1 кг
Соєвий соус	1 шт
Цибуля ріпчаста	6 шт
Цукор	1 ч. л.
Часник	1 шт
Язик яловичий	8 шт
Яловичина	1 кг

Покроковий рецепт приготування шашлик на будь-який смак з фото та порадами

Овочі порізати, посолити та додати часник. Залишити хвилин на 30. Потім нанизати на шпажки - баклажан-перець-помід ор-кабачок-цибуля і так далі.
І загорнути в сальник з метою запобігання втрати цінних соків і ширшого обміну смаками та ароматами між овочами.
Цитата від Сталика "Так, тільки нема чого мені тут у відповідь кричати "жирно". Весь жир тане і капає в вугіллі, в овочах рівно стільки, скільки треба, а плівочка залишається зовсім тоненькою, чисто як.."
Шампури з овочами в сальнику теж смажимо на мангалі хвилин 10, за цей час плівка вся майже розплавиться. Знімаємо овочі, поміщаємо їх у страву та додаємо зелень, часник та лимонний сік. Залишаємо під кришкою хвилин на 15.
Овочі ріжемо кубиками. Мови миємо і заливаємо водою (щоб вода тільки прикрила язики). Ставимо на плиту. Сіль, перець за смаком.
Після закипання додаємо овочеву суміш. Варимо хвилин 30-40.
Відцідити бульйон (його можна використовувати) і поставити його на плиту, щоб випарити зайву вологу і тим самим загуснути.
Мови поміщаємо під холодну воду та очищаємо.
Перед відправкою на мангал змастимо шматочки язика отриманим соусом.
шампур з язиками на фото зверху.
Яловичину ріжемо на шматки, солимо і обмазуємо гірчицею.
Цибулю ріжемо півкільцями.
Порізану цибулю треба посипати сіллю та цукром, а потім віджати руками, щоб він випустив сік.
Додати цибулю до м'яса і все перемішати.
Поставити м'ясо в холодильник на 2:00.
Ківі розім'яти вилкою, додати|добавляти| 1 ст. л ложку олії соняшникової.
Додати|добавляти| до м'яса, перемішати.
У такому маринаді залишити яловичину на 60 хвилин, трохи більше.
Свинячий шашлик.
Зробити маринад до м'яса: поєднати томатний сік, соєвий соус, мед, паприка. Порізати м'ясо на шматочки і замаринувати його на 2 години.
Потім шматки м'яса (свинина і яловичина) нанизуємо на шампур поперемінно з цибулею, нарізаною кільцями, і помідорами.
Смажити шашлик треба над гарячим, без полум'я, вугіллям на мангалі протягом 15-20 хвилин, повертаючи рожен, щоб м'ясо підсмажилося рівномірно.
Ну ось і все.
Приємного апетиту!
Пригощаю. Це шашлик із баранячих мов.
Це свинячий.
І звичайно до шашлику.
Готово.