Кіш зі шпинатом та йогуртовою заливкою

• 

  Сьогодні ми печемо Кіш на безглютеновому тесті, використовуючи кукурудзяне та рисове борошно. Постарайтеся вибрати борошно дрібного помелу, так тісто буде одноріднішим, м'якшим і приємнішим на смак. Для приготування тіста сміліть блендором у крихту шматочки вершкового масла|мастила|, сіль|соль| і два види борошна. До речі про масло і сіль: насправді найпростіше використовувати солону олію. І так, у крихту додаємо крижану воду і руками замішуємо м'яке еластичне тісто.

• 

  Тісто виходить дуже приємне. Забираємо на пів години в холодильник. Таке тісто чудово живе у холодильнику досить довгий час, так що можна приготувати заздалегідь. Тоді навпаки перед випіканням його необхідно буде вийняти хвилин на 30 годину.

• 

  Для начинки використовуємо свіжий шпинат. Додамо до нього нарізану цибулю порей та уваримо на сковороді з додаванням невеликої кількості води.

• 

  Духовку розігріваємо до 200 градусів. Готуємо основу: тісто виходить дуже ламким, працювати з ним не дуже просто. Найкраще прокладати дно форми папером для випічки, боки змастити олією і присипати борошном і не використовувати рифлений край, як на фото - липуче тісто. Тісто розгортаємо і дбайливо, але швидко перевертаємо на форму. Перенести його практично неможливо)) Єдине – розкотити та перенести відразу на папері. Якщо все ж таки перевертаєте, то у вас буде рівне і акуратне дно, а решта обвалиться і далі працюємо руками, надаючи основі форму. Тісто, що залишилося, можна потім використовувати для приготування прісного печива.

• 

  Тісто розколюємо вилкою, зверху кладемо папір для випічки і вантаж (спеціальні кульки або бобові), спочатку прибираємо основу в холодильник хвилин на 20, потім відправляємо в духовку на 15 хвилин . Далі знімаємо вантаж, змащуємо основу жовтком, змішаним із 1 ч. л. води та випікаємо ще 5 хвилин.
  Тепер викладаємо шпинат упереміш із натертим сиром.

• 

  Для заливання використовуватимемо найніжніший йогурт, який приготували за допомогою закваски Орсик. Йогурт я готувала за допомогою фірмового термоса: залила літр молока, додала пакетик закваски, добре струснула, щоби все перемішалося. У термос залила окріп, поставила ємність із молочною сумішшю та закрила. Через 6-8 годин дістаємо ємність із йогуртом і відправляємо на пару годин у холодильник. У мене йогурт не дуже цупкий, оскільки приготовлений на маложирному молоці.

• 

  Для заливання змішуємо яйця, жовток, вершки та йогурт, збиваємо, додавши до смаку сіль, спеції та виливаємо на основу. Випікаємо при 180 градусах 25-35 хвилин, поки тісто не зарум'яниться, а начинка добре не схопиться.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар