Пиріг «Фаршировані помідори у вершках»

• 

  Отже, починаємо.
  Спочатку готуємо тісто.
  До холодного вершкового масла поступово додаємо борошно і рубаємо ножем у крихту.

• 

  Жовток відокремлюємо від білка.
  До жовтка додаємо 2 ст. л. холодної води та щіпку солі.
  Збиваємо вилкою.

• 

  Додаємо жовток з водою та сіллю до тесту.
  

• 

  Вимішуємо, формуємо кулю, загортаємо в харчову плівку та відправляємо в холодильник на 30 хвилин.

• 

  Тим часом, готуємо помідори.
  Надрізаємо верх хрестоподібно.

• 

  Заливаємо окропом.
  Пардон, через пару фото вийшло каламутним.
  Залишаємо на пару хвилин і знімаємо шкірку.
  

• 

  Зрізаємо з помідорів капелюшок і ложкою виймаємо м'якоть.
  Невеликий відступ від рецепту.
  М'якуш, згодом, я перебила блендером, процідила через сито і перекип'ятила.
  Вийшло 1,5 склянки найсмачнішого томатного соку.

• 

  Готуємо фарш.
  Алла пропонувала взяти свинину.
  Я ж віддаю перевагу змішаному фаршу зі свинини, яловичини та курки. Курка надає дуже смачної нотки.
  М'ясо я волію пропускати через велику решітку м'ясорубки.
  Так він виходить соковитіше. Отже, м'ясо перекручене.
  Цибулю чистимо і ріжемо кубиками.

• 

  Підсмажуємо цибулю на олії до золотистого стану.

• 

  До цибулі додаємо фарш.
  Смажимо разом постійно помішуючи та розбиваючи грудочки 5-7 хвилин.
  Солимо, перчимо.

• 

  Готуємо заливку.
  Розбиваємо 4 яйця (не лякайтеся, у мене були двожовтні), додаємо білок, що залишився від тіста.
  Все збиваємо вилкою.

• 

  Додаємо жирні вершки.

• 

  Солимо, перчимо і знову добре збиваємо вилкою або віночком.

• 

  Помідори спочатку трохи підсолюємо зсередини, щоб вони на вийшли прісними і наповнюємо фаршем.
  Щоб начинка трохи скріпилася, додаємо кожен помідор по 1 ст. л. заливки.

• 

  Тісто розкочуємо в пласт завтовшки близько 7 мм і накручуємо на качалку.

• 

  Переносимо тісто у форму.
  Зайве обрізаємо, якщо утворилися дірочки – залатаємо їх.
  Благо пісочне тісто дозволяє це робити.

• 

  Застилаємо форму пергаментом і насипаємо обтяжувач.
  Це може бути квасоля, горох або, як у моєму випадку, сіль.
  Відправляємо у розігріту до 180 градусів. духовку на 10-15 хв.

• 

  Викладаємо помідори фаршем донизу.

• 

  Заливаємо заливкою та відправляємо в розігріту до 180-200 градусів духовку. Алла рекомендувала запікати 30 хвилин.
  Але в мене за цей час заливка ще не схопилася.
  Думаю, що це тому, що в мене була керамічна форма і вона вимагає певного часу на розігрів.
  Я запікала 50 хвилин. Готовність перевіряла дерев'яною паличкою.

• 

  Все! Насолоджуємось!

• 

  ПиСи:
  а залишки тесту я тонко розкотила, вирізала чаркою кружечки, обмазала збитимперепелиним яйцем, посипала сиром та запікала в духовці при 180 градусах протягом 15 хвилин.
  Вийшли дуже смачні закусочні печиво.

• 

  Соковитий ароматний фарш у помідорному "одязі".

• 

  Плаваюча в ніжних вершках!

• 

  У тоненькому розсипчастому пісочному тесті!

• 

  Приємного апетиту!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар