Кулінарний рецепт

Тарт з кабачками та сиром

(74 коментарів)

Кухар
Людмила Степченко

Україна, Вінниця

Кольорова аура страви

Як же я люблю літо... Особливо люблю за достаток овочів! Справжніх, які мають грядки, які мають і аромат, і смак... Одним з перших на моїх грядках виростає кабачок. І сьогодні я пекла тарт із кабачками. Для розсипчастої основи використовувала цільнозернове борошно, в ніжну соковиту начинку поклала сир і кружечки кабачка, а для хрусткої скоринки підійшов сир пармезан.

Для приготування рецепта тарт з кабачками та сиром необхідні ці інгредієнти

Базилік	1 шт
Борошно пшеничне	150 г
Борошно цільнозернове	150 г
Вершкове масло	120 г
Вода (холодна)	2 ст. л.
Кабачок	2 шт
Кріп	1 шт
Куряче яйце	2 шт
Пармезан	50 г
Сіль	1 шт
Сир	400 г
Сухарі паніровочні	2 ст. л.

Покроковий рецепт приготування тарт з кабачками та сиром з фото та порадами

Для основи тарта я брала пшеничне борошно і цільнозернове пшеничне. Холодне масло нарізати кубиками, змішати з борошном і щіпкою солі. Швидко розтерти пальцями у крихту.
Яйце розмішати вилкою з 2 ст. л. холодної води. Влити в борошняну крихту і замісити тісто. Тісто виходить еластичне, швидко поєднується. Місити його довго не потрібно, щоб олія не нагрілася від тепла рук.
Розкачати тісто в пласт, щоб він помістився у форму діаметром 24 см і утворив невеликі борти. Наколоти основу вилкою, затягнути плівкою та поставити в холодильник.
Займемося начинкою.
Кабачки тонко нарізати та підсмажити на сковороді. Ідеально б посмажити на шквалі гриль, щоб без олії... Але в мене такої немає, тому я смажила у звичайній у невеликій кількості рослинної олії.
А потім розклала на паперовому рушнику, щоб видалити зайвий жир. Смажила я зовсім небагато, буквально по пару хвилин з кожного боку. Тоді кабачки залишаються пружними і злегка похрумтять у тарті. Любіть м'які – смажте трохи довше.
Остудіть кабачки
Кріп і листочки базиліка дрібно нарізати.
Додати в сир зелень, сіль, перець та одне яйце. Все добре розмішати.
Для скоринки пармезан натерти на дрібній тертці і змішати з панірувальними сухарями.
Форму з тестом поставити в духовку при 180*С на 15 хвилин.
Форму з підпеченою основою дістати з духовки, розкласти в ній сирну начинку.
... Кружочки кабачків внахлест...
... І посипати сиром із хлібною крихтою.
Температуру в духовці зменшити до 170*С. Надіслати тарт у духовку на 40 хвилин.
Остудити хвилин 10-15 у формі, вийняти та подавати тарт.
Смачно як теплим, і у холодному вигляді.