Кулінарний рецепт

Нормандський яблучний пиріг

(83 коментарів)

Кухар
Анастасія Ляшенко

Україна, Луцьк

Кольорова аура страви

На нашому сайті стільки вже яблучних історій... Але не могла втриматися, щоб не розповісти свою, дуже вже вона смачна... Не знаю, чи їдять у Нормандії такі пироги, але до мене в кулінарну книгу цей рецепт колись- то потрапив саме під такою назвою! Тож пропоную зняти пробу! Коли ще куштувати яблучні десерти, як не восени, коли ми прибираємо в льох ящики з рум'яними фруктами...

Для приготування рецепта нормандський яблучний пиріг необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	180 г
Вершкове масло	180
Вода (крижана)	2-3 ст. л.
Лимон	0,5 шт
Сіль	1 щіп.
Цукор	140 г
Яблуко	1 кг

Покроковий рецепт приготування нормандський яблучний пиріг з фото та порадами

Готуємо яблука - ріжемо яблуко на 4 частини, видаляємо серцевину, і кожну четвертинку ділимо ще на 3 частини, тобто з 1 яблука виходить десь 12 часточок.
У жодному разі не видаляйте шкірку, інакше вони розбредуться.
У великій глибокій сковороді розтоплюємо 60 г вершкового масла|мастила|, викладаємо яблука,
Посипаємо зверху 80 г цукру, трьом цедру лимона і поливаємо соком половинки лимона.
Обсмажуємо яблука, акуратно перемішуючи пару разів, стежте, щоб яблука не сильно розм'якли і не розвалилися.
Готуємо тісто. З'єднуємо борошно, цукор, сіль та вершкове масло (охолоджене).
Все ретельно перетираємо руками, поки все не перетвориться на крихту, потім потроху (по ст. л.) підливаємо воду, продовжуючи перетирати крихту руками.
Чим менше води ви увілеті, тим краще, не домагайтеся однорідного стану – нехай тісто буде схоже на пластівці, спробуйте стиснути його в кулаку – воно зберігає форму? Значить, готове.
Форму змащуємо вершковим маслом і висипаємо наші пластівці тіста в неї, пальчиками формуючи бортики та утрамбувавши дно. На фото я постаралася зняти текстуру, а як вона має виглядати у роботі. Форму можна використовувати 22-26 см у діаметрі. Власне формування нашого коржа - це найтриваліший процес у пирозі, бо все інше просто до неподобства!
Наші яблучні часточки викладаємо по колу, як на фото. Якщо у вас не вдалося зберегти часточки (сорт яблук підвів і вони розбрелися при смаженні), не переживайте - просто викладіть все рівномірно на корж - смак від цього не постраждає!
Ставимо в розігріту до 180 градусів духовку на 35-40 хвилин – орієнтуйтесь на борти коржа – як позолотиться, діємо далі!
А далі дістаємо з духовки, посипаємо цукром (я брала коричневий), розкладаємо шматочки олії та поливаємо соком, який залишився від смаження яблук!
Відправляємо назад у духовку на верхній ярус, щоб запеклася карамель на 5-10 хвилин
Остуджуємо наш пиріг і насолоджуємося!