Кулинарный рецепт

Булочки "Ягодное ассорти"

(51 отзывов)

Повар
Софія Биченко

Україна, Вінниця

Цветовая аура блюда

Булочки с джемом, повидлом – этo oчeнь вкуснo, а с добавлением ягод, еще вкуснее. Начинка у меня сливовая, малиновая, персиковая и черничная. А для большего вкуса и цвета я добавила свежемороженые ягоды. Получились вот такие вкусные, мягкие, ароматные, пышные и красивые булочки.

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта булочки "ягодное ассорти" необходимы эти ингредиенты

Белок яичный	1 шт
Ванилин	1 пакет.
Джем (или густое пюре, повидло)	10 ст. л.
Дрожжи (сухие, быстродействующие)	2 ч. л.
Желток яичный	1 шт
Маргарин (сливочный или масло сливочное)	100 г
Миндаль (миндальные листья - для украшения)	1 шт
Молоко	100 \| 150 \| 2 мл
Мука пшеничная	3 \| 400 ст. л.
Сахар	0,5 \| 2 \| 75 ч. л.
Соль	0,5 ч. л.
Стружка кокосовая (для украшения)	1 шт
Хлопья пшенные (ТМ "Мистраль")	50 г
Ягода (мелкая - брусника, облепиха, смородина ,клюква)	10 ст. л.
Яйцо куриное	2 шт

Пошаговый рецепт приготовления булочки "ягодное ассорти" с фото и советами

Приготуємо опару. Змішайте 3 ст. л. просіяного пшеничного борошна з дріжджами та цукром. Влийте тонким струмком у суху суміш 150 мл теплого молока, добре розмішайте. Накрийте миску рушником та поставте опару в тепле місце на 30 хвилин.
Приготуємо тісто для булочок. Перемоліть пшоняні пластівці (50 г) у кавомолці і змішайте з пшеничним борошном. Просійте борошно двічі.
У розтоплений і остиглий маргарин (100 мл) додати молоко (100 мл), цукор (75 гр), 2 яйця,
Тісто вимішувати, поки воно стане гладким і стане відлипати від країв миски. Знову накрити тісто рушником і поставити у тепле місце для подальшого підйому на 30-60 хвилин.
Приготуємо суміш для змащення булочок та кружечків. Відокремити курячий білок від жовтка. Білок збиваємо вилкою з 0, 5 ст. л. цукру.
Жовток збиваємо із 0, 5 ст. л. цукру та 2 ст. л. молока.
Приготуємо булочки з ягідною начинкою. Розкачати дріжджове тісто завтовшки 2 см. Вирізати з тіста склянкою кружечки Ф ~6 см
і кільця - ширина яких 1 см. Я вирізала кільця формою і чаркою.
Викладаємо кружечки (6 см) на змащене маслом деко. Змащуємо збитим білком край кола. Для чого – щоб добре трималося кільце. На кожен гурток (край) кладемо кільце.
Середину кільця заповнюємо пюре або густим джемом, повидлом. На пюре я поклала по 1 ст. л. дрібні ягоди. Змащуємо булочки збитим жовтком і даємо тесту розстоятись хвилин 20. Випікаєте булочки в добре розігрітій до t 200 З духовці 20 хвилин, доки не зарум'яняться.
Готові булочки посипаємо кокосовою стружкою та мигдальними листочками.
P.S. якщо у вас силіконовий килимок для випікання – його не змащуйте олією.
Приємного апетиту!