Кулинарный рецепт

Чатни из манго

(10 отзывов)

Повар
Тетяна Черновецька

Україна, Черкаси

Цветовая аура блюда

Самый вкусный соус, который я приготовила на этой неделе, это чатни из манго. Всем рекомендую попробовать. Такой соус не стыдно подавать гостям. Помимо того, что дольки манго янтарного цвета, прозрачные, очень аппетитно выглядят в соусе с желтым изюмом, это еще очень вкусное дополнение к мясу, рыбе. Ароматный соус с легкой кислинкой и небольшой остротой перца, послевкусием имбиря долго не забудется и заставит Вас снова и снова готовить его и наслаждаться новыми вкусовыми ощущениями.

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта чатни из манго необходимы эти ингредиенты

Анис	0,25 ч. л.
Вода	100 мл
Гвоздика	5 шт
Изюм (желтый)	70 г
Имбирь	3 ч. л.
Манго	2 шт
Масло сливочное	20 г
Перец красный жгучий (острый, стручок)	0,25 шт
Сахар	100 г
Сок лимонный	2 ст. л.
Соль (по вкусу)	1 шт
Уксус (яблочный, натуральный)	3 ст. л.
Хлебцы ("Щедрые" тонкие ржаные)	1 пач.
Цедра лимона	3 ч. л.

Пошаговый рецепт приготовления чатни из манго с фото и советами

Приготуємо необхідні продукти.
Для подачі я використала хлібці тонкі, житні "Щедрі".
Поріжемо манго тонкими пластинами.
Імбир поріжемо дрібними кубиками, гіркий перець маленькими кружальцями, не допускаючи попадання насіння.
У каструлю з товстим дном кладемо шматочок вершкового масла.
Викладаємо імбир.
Слідом дрібно порізаний гіркий перець, дамо їм трохи прогрітися.
Додаємо кілька паличок гвоздики.
Укладаємо зверху манго, родзинки.
Висипаємо цукор, трохи солі, трохи води і гасимо до готовності манго, поки воно не стане прозорим. Десь 30 хвилин. Якщо манго попалося зелене, гасити доведеться трохи довше, отже, і води трохи більше. За 15 хвилин до готовності додамо оцет. Кількість оцту регулюємо на смак, краще менше.
Я ще на свій смак додала насіння анісу.
Ще я вирішила додати в кінці готовності соусу сік половинки лимона та цедру, попередньо натерши її на дрібній тертці. Це за бажанням.
Частки манго стали прозорими, такі сонячні. Дуже апетитні.
Ізюм теж набув бурштинового кольору.
Таким дуже смачним, красивим соусом не соромно пригощати гостей.
Подавати зі смаженою бараниною порадив автор рецепту, також використовуватиме маринування риби та свинини, але попередньо подрібнивши блендером і додавши в соус йогурт. Після обсмажування шматочки риби та м'яса подавати із цим же соусом.