Кулінарний рецепт

Чатні з манго

(10 коментарів)

Кухар
Тетяна Черновецька

Україна, Черкаси

Кольорова аура страви

Найсмачніший соус, який я приготувала цього тижня, це чатні з манго. Всім рекомендую спробувати. Такий соус не соромно подавати гостям. Крім того, що часточки манго бурштинового кольору, прозорі, дуже апетитно виглядають у соусі з жовтими родзинками, це ще дуже смачне доповнення до м'яса, риби. Ароматний соус з легкою кислинкою і невеликою гостротою перцю, післясмак імбиру довго не забудеться і змусить Вас знову і знову готувати його і насолоджуватися новими смаковими відчуттями.

Для приготування рецепта чатні з манго необхідні ці інгредієнти

Імбир	3 ч. л.
Аніс	0,25 ч. л.
Вершкове масло	20 г
Вода	100 мл
Гвоздика	5 шт
Манго	2 шт
Оцет	3 ст. л.
Перець червоний пекучий	0,25 шт
Родзинки	70 г
Сік лимонний	2 ст. л.
Сіль	1 шт
Хлібці	1 пач.
Цедра лимону	3 ч. л.
Цукор	100 г

Покроковий рецепт приготування чатні з манго з фото та порадами

Приготуємо необхідні продукти.
Для подачі я використала хлібці тонкі, житні "Щедрі".
Поріжемо манго тонкими пластинами.
Імбир поріжемо дрібними кубиками, гіркий перець маленькими кружальцями, не допускаючи попадання насіння.
У каструлю з товстим дном кладемо шматочок вершкового масла.
Викладаємо імбир.
Слідом дрібно порізаний гіркий перець, дамо їм трохи прогрітися.
Додаємо кілька паличок гвоздики.
Укладаємо зверху манго, родзинки.
Висипаємо цукор, трохи солі, трохи води і гасимо до готовності манго, поки воно не стане прозорим. Десь 30 хвилин. Якщо манго попалося зелене, гасити доведеться трохи довше, отже, і води трохи більше. За 15 хвилин до готовності додамо оцет. Кількість оцту регулюємо на смак, краще менше.
Я ще на свій смак додала насіння анісу.
Ще я вирішила додати в кінці готовності соусу сік половинки лимона та цедру, попередньо натерши її на дрібній тертці. Це за бажанням.
Частки манго стали прозорими, такі сонячні. Дуже апетитні.
Ізюм теж набув бурштинового кольору.
Таким дуже смачним, красивим соусом не соромно пригощати гостей.
Подавати зі смаженою бараниною порадив автор рецепту, також використовуватиме маринування риби та свинини, але попередньо подрібнивши блендером і додавши в соус йогурт. Після обсмажування шматочки риби та м'яса подавати із цим же соусом.