Кулінарний рецепт

Тарт з помідорів та бринзи

Name: Тарт з помідорів та бринзи
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 10
Cuisine: Французька
Ingredients: Бринза 100 г; Гірчиця 1 ст. л.; Масло оливкове 1 ч. л.; Мед 1 ст. л.; Помідор 4 шт; Приправа 1 ст. л.; Тісто листкове 300-400 г; Цукор коричневий 1 ст. л.; Чебрець 4-6 гілоч.

(56 коментарів)

Кухар
Людмила Шелест

Україна, Чернівці

Кольорова аура страви

Відкритий пиріг - тарт - подається у Франції до обіду замість хліба і випікається кожною французькою господаркою з різними начинками. Тарт з помідорами та бринзою, діжонською гірчицею та медом - неземна насолода!!!

Для приготування рецепта тарт з помідорів та бринзи необхідні ці інгредієнти

Бринза	100 г
Гірчиця	1 ст. л.
Масло оливкове	1 ч. л.
Мед	1 ст. л.
Помідор	4 шт
Приправа	1 ст. л.
Тісто листкове	300-400 г
Цукор коричневий	1 ст. л.
Чебрець	4-6 гілоч.

Покроковий рецепт приготування тарт з помідорів та бринзи з фото та порадами

Основні продукти: помідори, листкове тісто, гірчиця, мед, оливкова олія.
Помідори нарізати часточками та звільнити їх від насіння і рідини.
Листкове тісто (якщо заморожене, то попередньо розморозити і...) розкотити, викласти в змащену олією форму, обрізати краї, наколоти виделкою, зверху викласти папір для випічки з вантажем (квасоля, горох...), відправити випікатися в духовку, розігріту до 180 ° C на 15 хвилин.
Корж змастити сумішшю дижонської гірчиці, меду та оливкової олії і викласти внахлест помідори.
Полити оливковою олією.
Посипати свіжим чебрецем, сумішшю прованських трав, викласти шматочки бринзи та посипати коричневим цукром.
Випікати в духовці при 160 ° C ще близько 30 хвилин.
Одного разу у Франції...
Чим дижонська гірчиця відрізняється від звичайної?
Діжонська гірчиця, найвідоміший сорт французької гірчиці у світі. Саме в місті Діжон, прославленому завдяки високій якості гірчиці, що виробляється тут, в 1634 році був вперше затверджений Статут Виробника Гірчиці. Для її приготування порошок з очищеного насіння чорної гірчиці розводять не водою чи оцтом, а Верджусом – verjus – кислим соком незрілого винограду чи білим вином.
Слава дижонської гірчиці переступила межі Франції. Королі Франції вимагали її до свого столу. Луї 11 носив баночку з собою, якщо був запрошений на обід до когось, Герцог Бургундський брав із собою суттєвий запас, вирушаючи на чергову війну, Папа Римський мав свого власного виробника.
Рецепт приготування суворо охороняється законом. Відомо, що для її приготування використовують зерна сарептської гірчиці, воду, біле вино, сіль, оцет, лимонну кислоту та коріння. Є кілька різновидів такої гірчиці: звичайна, із зеленим перцем, із білим вином. Це класична приправа до стейку та м'яса, запеченого на грилі. Ця гостра гірчиця відмінно підходить до легкої їжі. Прекрасно підходить для салатних заправок, соусів і щоб надати інший смак майонезу.
У Франції випускається понад 20 сортів дижонської гірчиці, один із найпопулярніших – гірчиця з білим вином.