Пиріг з куркою, шинкою та броколі

• 

  Молоко підігріти до 38С, всипати цукор та сухі дріжджі САФ-Момент, розмішати, залишити до появи пінної шапочки

• 

  У миску просіяти борошно з сіллю та куркумою, влити молочно-дрожжеву суміш і розтоплене вершкове масло|мастило|, замісити тісто. Воно буде м'яким, що не липне до рук, працювати з ним суцільне задоволення. Накрити миску рушником, забрати в тепле місце для підйому на годину. Тісто має збільшитись у 2 рази. Я зазвичай ставлю в духовку і вмикаю лампочку. У духовці немає протягів та тепла від лампочки цілком вистачає для рівномірного підйому тіста. Якщо лампочки немає, увімкніть духовку на 3-5 хвилин, щоб злегка нагрілися стінки, вимкніть вогонь, перевірте долонею, чи не надто гаряче повітря всередині і тоді ставте тісто на підйом.

• 

  Поки піднімається тісто, приготуємо начинку. У киплячій підсоленій воді відварити броколі протягом 4-5 хвилин, відкинути на друшляк, дати стекти воді, потім розділити на невеликі суцвіття. Брокколі повинна залишатися трохи хрумкою, не переваріть її!

• 

  Наріжемо дрібним кубиком відварену або запечену курячу грудку та шинку. Шинки у мене було мало, тому я додала трохи сирокопченої ковбаси.

• 

  Змішати в мисці курку, шинку та броколі. Відокремити жовток від білка. Жовток залишити для змащення поверхні пирога, а білок збити з|із| ложкою зернистої гірчиці і натертим сиром. Додати яєчно-сирну суміш до решти начинки, трохи підсолити, поперчити і перемішати. Начинка готове.

• 

  Тим часом і тісто піднялося. Вмочіть палець у борошно і зробіть на поверхні тіста ямку. Якщо вона почне відразу ж затягуватися, значить тісто має ще постояти, якщо протягом 5 хвилин лунка майже не змінює свою форму, значить тісто вже підійшло. Підпиліть стіл борошном і обомніть тісто. Розкотіть прямокутник, викладіть у центр начинку, зробіть похилі прорізи як на фото та заплетіть косу. Перенесіть пиріг на лист і накрийте рушником. Дайте відстоятись 20 хвилин. Духовку розігрійте до 180С. Жовток змішайте з|із| ложкою молока і змастіть поверхню пирога, посипте кунжутом. Випікайте 30 хвилин|мінути| до рум'яності.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар