Панна-котта "Потрійний мандарин"

• 

  Желатин залити 2 столовими ложками холодної кип'яченої води та залишити набухати на 40-60 хвилин.
  Якщо використовуєте швидкорозчинний желатин, дотримуйтесь інструкцій на упаковці.

• 

  Тепер потрібно підготувати мандарини.
  Спочатку зріжте невелику "кришечку" з мандарину.

• 

  Потім чайною або кавовою ложкою акуратно вийміть м'якоть мандарину. Найзручніше це робити, якщо вводити ложку між плівками, як би всередину часточки.
  У такому разі м'якуш легко витягується, а всі плівочки залишаються всередині шкірки.

• 

  Видаліть всі плівки з мандаринової "чашки".
  Ось що має вийти.

• 

  Таким чином, у нас вийшло 3 "чашки" з кришечками та досить багато мандаринової м'якоті із соком.

• 

  Мандаринову м'якоть із соком подрібнити занурювальним блендером. Коли желатин набухне, до вершків додати 2 ст л тростинного цукру і прогріти на слабкому вогні до його повного розчинення.
  Потім вершки з цукром остудити до теплого стану, щоб при додаванні мандаринової маси вони не згорнулися.

• 

  Коли вершки охолонуть, додати до них 4 ст. л мандаринової м'якоті.

• 

  Желатин нагріти на водяній бані до розчинення.
  Злегка остудити.

• 

  Помішуючи вершки, влити в них тонким струмком желатин.

• 

  Мандаринові чашки поставити в невелику глибоку ємність і розлити в них вершкову суміш.

• 

  Накрити форму харчовою плівкою та прибрати в холодильник до застигання, приблизно на 4 години.

• 

  Поки панна-котта застигає, приготуємо соус.
  До мандаринової м'якоті, що залишилася, з соком додати 1 ст. л тростинного цукру та поставити на невеликий вогонь.

• 

  Додати корицю на смак. Кип'ятити на слабкому вогні 2 хвилини.
  Спробуйте соус.
  Якщо здається, що недостатньо солодко, додайте ще цукру.
  Соус зняти з вогню та повністю остудити.
  

• 

  Готову панна-котту подавати з соусом, накривши мандаринову "чашку" кришечкою.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар