Кулінарний рецепт

Тістечко "Буковинський горіх"

(68 коментарів)

Кухар
Діана Крицька

Україна, Ужгород

Кольорова аура страви

Нещодавно виставляла рецепт тістечок за ГОСТом "Картопля". Величезне спасибі адміністрації, що не видалили, бо Маша (Масяся) мала схожий рецепт. До чого я все це, ці тістечка на основі "картоплі" тільки з додаванням грильяжу та шоколадної глазурі. Неймовірно смачно! Рецепт Іри Чадейка.

[/url]

Для приготування рецепта тістечко "буковинський горіх" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	60 г
Вершкове масло	120 г
Какао-порошок	8 г
Карамель	200 г
Коньяк	1 ч. л.
Куряче яйце	2 шт
Молоко згущене	20 г
Цукор	60 г
Цукрова пудра	30 г
Шоколад темний	100 г

Покроковий рецепт приготування тістечко "буковинський горіх" з фото та порадами

Бісквіт.
Спочатку збиваємо жовтки із цукром (дві третини) у тягучий світлий крем.
Збиваємо білки до міцних піків і додаємо цукор, що залишився, збиваємо добре до щільності.
Додаємо просіяне борошно, збиті білки, перемішуємо рухами знизу вгору від краю до центру.
Викладаємо тісто в змащену олією і посипану мукою|борошном| форму, розрівнюємо.
Випікаємо при 200°С близько 25-30 хвилин.
Залишаємо бісквіт охолонути і вистояти 8-10 годин.
Крем.
Масло збити з пудрою до побіління та пишноти, потроху додати згущене молоко, в кінці - чайну ложку коньяку.
Покладіть грильяж у блендер і порубайте в крихту. Те саме зробіть з бісквітом.
Змішайте бісквітну та грильяжну крихту.
Як зробити грильяж у домашніх умовах, я виставляла рецепт:
/562 53/
Додати какао.
Добре розмішайте та додайте крем.
Суміш треба ще раз добре вимісити.
І починати ліпити. Столова ложка крихти - якраз на одне тістечко вагою 25-30 грам.
Готові кульки кладіть на блюдо, а потім поставте в морозилку.
Для глазурі: розтопіть разом олію та шоколад. Пам'ятайте, що шоколад не можна перегрівати, тобто гріти треба або на водяній бані, або у НВЧ у режимі розморожування.
Для зручності я зробила більше глазурі, ніж у оригіналі.
Підморожені тістечка наколюйте на зубочистку і занурюйте в шоколад.
Укладайте на папір для випікання. Коли шоколад застигне, перекладіть на блюдо або коробку.
У мене вийшло 17 штучок.