Кулінарний рецепт

Торт ананасово-персиковий "Купол"

Name: Торт ананасово-персиковий "Купол"
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 10
Cuisine: Російська
Ingredients: Ананас 120 | 220 г; Борошно пшеничне 130 г; Ванільний цукор 15 г; Вершки 480 мл; Желатин 25 г; Куряче яйце 4 шт; Персик 120 | 340 г; Сметана 180 г; Сода 1 ч. л.; Цукор 170 | 70 г

(15 коментарів)

Кухар
Людмила Шинкаренко

Україна, Луганськ

Кольорова аура страви

Хочу поділитися рецептом дуже ніжного та повітряного торта "Купол". Він простий у приготуванні, дуже смачний, не нудотний, а має солодкуватий смак. Легкий крем чудово поєднується із фруктами, які входять до складу мого тортика.

Для приготування рецепта торт ананасово-персиковий "купол" необхідні ці інгредієнти

Ананас (консервований)	120 \| 220 г
Борошно пшеничне	130 г
Ванільний цукор	15 г
Вершки	480 мл
Желатин	25 г
Куряче яйце	4 шт
Персик	120 \| 340 г
Сметана	180 г
Сода	1 ч. л.
Цукор	170 \| 70 г

Покроковий рецепт приготування торт ананасово-персиковий "купол" з фото та порадами

Це інгредієнти, які нам знадобляться для приготування бісквітного тіста.
Яйця необхідно збити із цукром протягом 10 хв. Маса має збільшитися і піднятися нагору. 10 хвилин це найоптимальніший час для збивання, якщо збивати довше, то ця маса потім осідатиме вниз, і це позначиться на якості готового бісквіту (він буде плескатим).
Ось так у мене піднялися яйця з цукром після 10-ти хвилин безперервного збивання міксером.
Через 10 хв. додати до яєць борошно+соду. Все це перемішати міксером до одержання однорідної маси.
Форму для випікання бісквіту застелити пергаментним папером. Моя форма має діаметр: 28см. Важливо, щоб діаметр готового бісквіту збігався з діаметром того посуду, в який потім ми викладатимемо кільця ананаса і персика. Не страшно, якщо готовий бісквіт вийде трохи більше діаметром, потім можна обрізати зайве кухонними ножицями.
На пергамент влити отримане бісквітне тісто. Випікати у духовці 20-25 хв. за температури 180С.
Орієнтиром готовності бісквіту послужить нам його золота скоринка, яка утворилася зверху. Також, готовність бісквіту перевіряємо дерев'яною зубочисткою, якщо вона суха, то бісквіт пропікся і готовий.
Готовий бісквіт потрібно остудити і розрізати вздовж на 2 пласти.
Це інгредієнти, які знадобляться нам для приготування крему та оформлення торта.
Желатин залити прохолодним ананасовим соком для набухання (на 40-45 хв). Я вилила весь ананасовий сік, що був у мене в банці з консервованими ананасами. Сік має повністю покрити желатин.
Після набухання желатин поставити на середній вогонь, розчинити його постійно помішуючи. Розчиняється він швидко протягом 5 хв.
Желатин не кип'ятити!
Беремо друшляк і застилаємо його харчовою плівкою. Друшляк має бути такий же за діаметром, як і наш готовий бісквіт. У мене друшляк діаметром 28см. Плівка потрібна для кінцевого результату, щоб після того, як тортик буде готовий і ми його перевернемо, щоб на персиках і ананасах не залишалося відбитків від дуршлагу, а то тортик виходить у дрібну точку (не особливо красиво, на мій погляд ...) {39 }
Тепер необхідно підготувати персики. Беремо консервований персик і обережно нарізаємо його такими ж кільцями, як і ананаси.
На харчову плівку починаємо викладати ананаси, потім персики, тобто вже готові кільця ананаса та порізані кільця персика. Зверху у дуршлагу залишаємо 2-3 см для бісквітного коржа.
Вільні простори між нашими кільцями заповнюємо часточками персика. Нижче я показую як я це.
Для цього у мене пішло всього 2 півсфери з персика. Явзяла персик і акуратно і дуже тонко нарізала його кільцями, потім із цих кілець я вирізала невеликі кухлі. Цими гуртками я заповнила вільні місця (див. попереднє фото).
З консервованих кілець виходить багато соку, а щоб він не застоювався зверху, то я проколю ножем харчову плівку. Роблю кілька отворів, щоб сік зміг стікати в нижній посуд, на якому стоїть друшляк.
Ось так виглядає верхнє оформлення мого Ананасово-Персикового тортика. Друшляк поки залишаємо в спокої і переходимо до приготування крему.
Збиваємо міксером наступні інгредієнти: Вершки+Сметана+Цукор+Ванільний цукор. Я збивала десять хвилин.
Потім вливаємо в отриману однорідну консистенцію желатин. І разом із желатином знову перемішуємо все міксером.
Отриманий крем я переливаю в окрему каструлю.
Накриваю крем кришкою, і забираю його в холодильник для застигання на 1,5 години.
Тим часом, поки крем застигає в холодильнику, я приступаю до приготування фруктової начинки. Нарізаю консервовані кубики персики.
Потім такими ж кубиками я нарізаю консервовані ананаси.
Консервовані фрукти я змішую між собою.
Потім я беру другий бісквітний корж і нарізаю його невеликими кубиками.
Ось такі кубики у мене виходять після нарізки бісквітного коржа.
Дістаю крем із холодильника і додаю до нього свої порізані кубики ананаса, персика та бісквіту.
Все ретельно перемішую ложкою до однорідності.
Отриману кремову масу я додаю в друшляк. Крем викладаю зверху на персики із ананасами.
Закриваю все це першим бісквітним коржем. Корж притискаю до крему.
Щоб бісквіт не завітрився я закриваю його пластиковою кришкою (у мене кришка від НВЧ-пічки). Можна також закрити плівкою або пакетом.
Тому що я роблю його вечорами, то тортик прибираю в холодильник на всю ніч, а так можна залишити його на 8 годин у холодильнику для застигання.
Коли торт готовий, я перевертаю друшляк на круглий піднос, знімаю з торта друшляк та харчову плівку.
Торт Ананасово-Персиковий "Купол" готовий!
Ось так мій тортик виглядає на зрізі.
ПРИЄМНОГО ЧАЄПИТТЯ, ДРУЗІ!!!