Кулинарный рецепт

Паштида с печенью и грибами

Name: Паштида с печенью и грибами
Yield: 10
Cuisine: Еврейская
Ingredients: Грибы 100 г; Картофель 400 г; Лук репчатый 120 г; Масло растительное 1 шт; Морковь 150 г; Печень индюшиная 400 г; Специи 1 шт; Сухари панировочные 1 шт; Сыр твердый 100 г; Яйцо куриное 3 шт

(35 отзывов)

Повар
Назар Гладунка

Україна, Суми

Цветовая аура блюда

Рецепт этого блюда был размещен на сайте в 2008 году пользователем Alefniunia под названием "Паштида с печенью и грибами" и иллюстрирован мной в рамках акции «Раскраски». Пробежав для начала по интернету, с удивлением поняла, что израильская паштидА (ударение на последний слог) по-русски означает не что иное, как... запеканка! Правда, основная масса рецептов представляет это блюдо в виде пирога: полужидкое тесто на кефире/майонезе/сметане (выбирай по вкусу, можно все вместе) наливается на дно формы, сверху любая готовая начинка (в основном, рыбные консервы, грибы, капуста) и заливается оставшимся тестом. Выпекаем. Но у Аллы (Alefniunia) речь идет не о пироге, а именно о запеканке. Побродив еще в инете, все-таки выудила варианты паштид (ы) на основе картофеля или творога. Воодушевившись, сделала! С небольшими изменениями. Получилась вкусная запеканка с преобладающим печеночным вкусом. Со свежими овощами идет за милую душу.

Картофель — 3 шт
Печень куриная — 500 г
Лук репчатый — 1 шт
Морковь — 1 шт
Грибы — 100 г
Яйцо (1 вареное, 1 сырое) — 2 шт
Сыр твердый
Картофель в мундире отварить, очистить и сделать пюре. Печень немного обжарить, добавить порезанные лук и морковь, залить водой и варить 10 мин. Вынуть все, печень мелко порезать и добавить в пюре вместе с овощами. Также добавить крутые и сырые взбитые яйца, грибы, соль, перец. Все перемешать. Форму смазать маргарином и выложить смесь. Выпекать 45 минут до румяной корочки.

Этот рецепт - участник акции . Обсуждение приготовления на форуме: 4201

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта паштида с печенью и грибами необходимы эти ингредиенты

Грибы (лесные, замороженные)	100 г
Картофель (3-4 шт.)	400 г
Лук репчатый (1 шт.)	120 г
Масло растительное (для жарки овощей)	1 шт
Морковь (1-2 шт.)	150 г
Печень индюшиная (или куриная)	400 г
Специи (соль, черный перец)	1 шт
Сухари панировочные (для формы)	1 шт
Сыр твердый (тертый)	100 г
Яйцо куриное (2 сырых, 1 вареное)	3 шт

Пошаговый рецепт приготовления паштида с печенью и грибами с фото и советами

Набір продуктів для запіканки + ще 2 яйця. Через брак курячої взяла печінку індички.
Насамперед чистимо-моєм картопля, ріжемо навпіл/на 4 частини, заливаємо солоним окропом, варимо до готовності.
Воду зливаємо, картоплю товчемо.
Гарячою водою від картоплі я залила нарізану на дрібні шматочки печінку, перемішала.
Як печінка побіліла, воду злила (тепер уже остаточно :))
Одночасно з попередніми кроками нарізаємо кубиками цибулю та моркву;
гриби, якщо треба, ріжемо дрібніше.
У мене були заморожені лісові гриби, можна взяти свіжі чи консервовані печериці.
У розігрітій рослинній олії обсмажуємо кілька хвилин гриби (до випарювання соку), додаємо моркву з цибулею, смажимо хвилин 5, постійно помішуючи, потім додаємо ошпарену печінку і ще 5 хвилин смажимо .
Знімаємо з вогню, солимо-перчимо до смаку. Морква має залишитися напівтвердою.
У теплу товченку додаємо 2 сирі яйця, товчемо картоплю до пюре.
Потім додаємо варене яйце і подрібнюємо його товкачем, змішуючи з картопляним пюре.
Включаємо духовку на 200*С.
Форму змащуємо олією, обсипаємо сухарями, щоб вони рівномірно розподілилися формою.
Тепер акуратно з'єднуємо картопляне пюре з печінково-овочевою сумішшю та викладаємо всю масу у форму.
Запікаємо при 200 * 30 хвилин.
Як зверху трохи підрум'янилося, виймаємо паштиду з духовки, засипаємо тертим сиром і ще на 15 хвилин у духовку – до зарум'янювання сиру.
Подавати краще охолола, тоді запіканка буде тримати форму,
але можна і гарячою.
Зі свіжими овочами, салатом з овочів.
Приємного апетиту!