Кулінарний рецепт

Паштида з печінкою та грибами

Name: Паштида з печінкою та грибами
Yield: 10
Cuisine: Єврейська
Ingredients: Гриби 100 г; Картопля 400 г; Куряче яйце 3 шт; Масло рослинне 1 шт; Морква 150 г; Печінка індичка 400 г; Сир твердий 100 г; Спеції 1 шт; Сухарі паніровочні 1 шт; Цибуля ріпчаста 120 г

(35 коментарів)

Кухар
Назар Гладунка

Україна, Суми

Кольорова аура страви

Рецепт цієї страви був розміщений на сайті в 2008 році користувачем Alefniunia під назвою "Паштида з печінкою та грибами" та ілюстрований мною в рамках акції «Розмальовки». Пробігши для початку по інтернету, з подивом зрозуміла, що ізраїльська паштида (наголос на останній склад) російською означає не що інше, як... запіканка! Правда, основна маса рецептів представляє цю страву у вигляді пирога: напіврідке тісто на кефірі/майонезі/сметані (вибирай до смаку, можна все разом) наливається на дно форми, зверху будь-яка готова начинка (в основному, рибні консерви, гриби, капуста) та заливається тестом, що залишився. Випікаємо. Але у Алли (Alefniunia) йдеться не про пиріг, а саме про запіканку. Побродивши ще в інеті, все-таки виловила варіанти паштид(и) на основі картоплі або сиру. Надихнувшись, зробила! З невеликими змінами. Вийшла смачна запіканка з переважним печінковим смаком. Зі свіжими овочами йде за милу душу.

Картопля - 3 шт
Печінка куряча - 500 г
Цибуля ріпчаста - 1 шт
Морква - 1 шт
Гриби - 100 г
Яйце (1 варене, 1 сире) - 2 шт
Сир твердий
Картопля в мундирі відварити, очистити та зробити пюре. Печінка трохи обсмажити, додати порізані цибулю та моркву, залити водою та варити 10 хв. Вийняти все, печінку дрібно порізати і додати|добавляти| в пюре разом з овочами. Також додати круті та сирі збиті яйця, гриби, сіль, перець. Все перемішати. Форму змастити маргарином та викласти суміш. Випікати 45 хвилин|мінути| до рум'яної скоринки.
Цей рецепт – учасник акції. Обговорення приготування на форумі: 4201

Для приготування рецепта паштида з печінкою та грибами необхідні ці інгредієнти

Гриби	100 г
Картопля	400 г
Куряче яйце	3 шт
Масло рослинне	1 шт
Морква	150 г
Печінка індичка	400 г
Сир твердий	100 г
Спеції	1 шт
Сухарі паніровочні	1 шт
Цибуля ріпчаста	120 г

Покроковий рецепт приготування паштида з печінкою та грибами з фото та порадами

Набір продуктів для запіканки + ще 2 яйця. Через брак курячої взяла печінку індички.
Насамперед чистимо-моєм картопля, ріжемо навпіл/на 4 частини, заливаємо солоним окропом, варимо до готовності.
Воду зливаємо, картоплю товчемо.
Гарячою водою від картоплі я залила нарізану на дрібні шматочки печінку, перемішала.
Як печінка побіліла, воду злила (тепер уже остаточно :))
Одночасно з попередніми кроками нарізаємо кубиками цибулю та моркву;
гриби, якщо треба, ріжемо дрібніше.
У мене були заморожені лісові гриби, можна взяти свіжі чи консервовані печериці.
У розігрітій рослинній олії обсмажуємо кілька хвилин гриби (до випарювання соку), додаємо моркву з цибулею, смажимо хвилин 5, постійно помішуючи, потім додаємо ошпарену печінку і ще 5 хвилин смажимо .
Знімаємо з вогню, солимо-перчимо до смаку. Морква має залишитися напівтвердою.
У теплу товченку додаємо 2 сирі яйця, товчемо картоплю до пюре.
Потім додаємо варене яйце і подрібнюємо його товкачем, змішуючи з картопляним пюре.
Включаємо духовку на 200*С.
Форму змащуємо олією, обсипаємо сухарями, щоб вони рівномірно розподілилися формою.
Тепер акуратно з'єднуємо картопляне пюре з печінково-овочевою сумішшю та викладаємо всю масу у форму.
Запікаємо при 200 * 30 хвилин.
Як зверху трохи підрум'янилося, виймаємо паштиду з духовки, засипаємо тертим сиром і ще на 15 хвилин у духовку – до зарум'янювання сиру.
Подавати краще охолола, тоді запіканка буде тримати форму,
але можна і гарячою.
Зі свіжими овочами, салатом з овочів.
Приємного апетиту!